農(nóng)歷八九月正是吃螃蟹的好時(shí)候，買回家的螃蟹不管你怎么做都會(huì)非常鮮美。螃蟹這種吃現(xiàn)殺的才是最美味最新鮮的，但是螃蟹的兩個(gè)大鉗子難免會(huì)讓一些人望而卻步，畢竟被鉗子夾一下，即使不會(huì)流血，那也疼得不輕。那么螃蟹怎么洗不用擔(dān)心被夾手呢？

1，白酒醉蟹法

將螃蟹放入盆中，倒入適量的水，然后倒入少量白葡萄酒并混合均勻，這樣，飲用含白葡萄酒的水后，螃蟹會(huì)喝醉并昏迷， 沒(méi)有力量來(lái)支配您。 如果您仍然不那么放心，則可以取出醉酒的螃蟹，用鍋鏟的背面拍一下，這樣就可以放心地清洗它了。

2，溫水燙蟹法

將蟹肚放入約45度的溫水中。翻過(guò)來(lái)的時(shí)候它就會(huì)被溫水燙暈了，您就可以放心手洗它了，而不會(huì)被其夾住手或影響螃蟹的美味。

3，一招斃命法

首先，你要準(zhǔn)備一只筷子，和一支牙刷。然后將捆好的螃蟹平壓在砧板上面，用筷子對(duì)著螃蟹眼睛兩邊捅下去，再旋轉(zhuǎn)一下筷子，活蹦亂跳的螃蟹立即就歇?dú)?。解開(kāi)繩子，打開(kāi)后蓋，剔除黑線。接著用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

將螃蟹放到相對(duì)較深的容器中，因?yàn)樗鼈儧](méi)有綁在腳上，他們擔(dān)心它們會(huì)爬行并逃脫。倒入一小瓶葡萄酒，浸泡約40分鐘，使螃蟹吐出一些污垢，以免被鉤住。

用筷子挑選浸泡過(guò)的螃蟹，將腹部抬起，用筷子將其壓下，不要讓其移動(dòng)，用刷子一個(gè)個(gè)地清潔整個(gè)腹部和雙腳。

用筷子打開(kāi)腹部蓋，雙擊另一對(duì)筷子，然后用刷子清潔內(nèi)部污垢。刷牙后，用刷子背面較硬的部分大力擠壓腹部，以擠出體內(nèi)的排泄物。

將經(jīng)過(guò)處理的螃蟹再次放入一個(gè)深容器中，再加入適量的水和一小瓶葡萄酒，再浸泡30分鐘，以徹底清除清潔過(guò)程中吸入的魚腥味和臟水。當(dāng)您想吃時(shí)，用水沖洗兩次，然后蒸即可食用。干凈又美味。

1.新鮮的螃蟹較重。 在相同大小的情況下，較重意味著更多的肉和更飽滿的蟹黃。

2.選擇新鮮的螃蟹作為上等品。 螃蟹的眼睛對(duì)外部刺激最敏感。 因此，選擇時(shí)請(qǐng)先觸摸螃蟹的眼睛。 那些反應(yīng)更強(qiáng)烈的人表明它們是新鮮的。 您也可以將它的腹部抬起，看看是否可以將其翻身以判斷其健康和新鮮度。

3.選擇時(shí)，蟹殼應(yīng)為藍(lán)色，蟹的腹部應(yīng)為白色，而不是黑色； 第二個(gè)是螃蟹的尾巴應(yīng)為紅色或黃色，并應(yīng)抬高，蟹殼的一部分應(yīng)與蟹肚的根部分開(kāi)。 腫脹的感覺(jué)表明蟹卵充滿。