我們都知道，螃蟹是很不錯(cuò)的一種食物，它的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，吃起來很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常吃螃蟹。那么螃蟹是趴著蒸還是仰著蒸呢？下面讓我們具體來看看吧！

一般建議仰著蒸，肚皮朝上。

螃蟹背部的貝殼相對(duì)完整，但腹部有更多縫隙。我們吃的蟹籽隱藏在肚子里。如果在蒸煮時(shí)肚子朝下，則蒸煮時(shí)蟹膏可能會(huì)從胃中的縫隙中流出，這會(huì)浪費(fèi)更多。

如果腹部朝上，而背部朝下，則其糊狀物不會(huì)丟失。除了放置螃蟹外，還有一些注意事項(xiàng)。例如，在蒸螃蟹之前，請(qǐng)將螃蟹放入鹽水中約半小時(shí)，因?yàn)轶π分袝?huì)含有很多細(xì)菌和土壤，非常臟。

如果直接蒸煮新鮮的和猛烈的螃蟹，它們將拼命掙扎，并且會(huì)從腿上掉下來，因此我們可以在螃蟹進(jìn)入鍋之前對(duì)其進(jìn)行“處置”。最簡(jiǎn)單，最有效的方法是“冰浴”螃蟹，即將螃蟹簡(jiǎn)單地浸入冰水中。較低的溫度將使螃蟹迅速進(jìn)入類似于冬冬的“冬眠”狀態(tài)。用冷水將螃蟹放入鍋中蒸熟，它們不會(huì)掙扎。確切地說，他們沒有掙扎的機(jī)會(huì)，因?yàn)樗麄円ㄒ恍r(shí)間才能擺脫這種狀態(tài)，所以他們自然不會(huì)摔斷腳。

如果沒有冰水，您可以使用筷子或牙簽從螃蟹的眼睛快速穿透中樞神經(jīng)系統(tǒng)，然后立即在鍋中蒸煮。這兩種方法都可以確保螃蟹不會(huì)掙扎或失去腿，并且還可以減輕烹飪過程中螃蟹的痛苦。否則，即使將螃蟹綁起來，由于高溫蒸汽，它仍可能會(huì)劇烈掙扎。如果您不專業(yè)，則仍然會(huì)缺少“胳膊和腿”。

1、沖洗：用水沖洗幾次。如果您患有強(qiáng)迫癥，也可以用刷子徹底擦洗螃蟹。 （請(qǐng)注意，不需要解開綁在螃蟹上的香草。記住，每年都會(huì)有客戶反饋：解開繩索，清理螃蟹被夾傷；螃蟹跑開了甚至找不到墻也找不到了，天花板上全都是螃蟹；蒸大閘蟹全部倒塌了，在很多情況下腳還掉下來了?。?/p>

2、將冷水倒入鍋中：冷水，冷水，嗯，重復(fù)重要部分。

3、添加紫蘇：將與螃蟹小姐匹配的紫蘇放入冷水中。正宗的陽澄湖大閘蟹的氣味不是很濃。通常，您不需要添加太多其他成分（例如其他生姜片）來避免客人不知所措。

4、將蟹腹部朝上：特別是在剛剛開放湖泊的時(shí)候，大閘蟹更嫩。如果蟹腹朝下，則很容易造成蟹膏的流失。