黑芝麻吃起來特別的香，用處也有很多，比如榨油，烙餅。芝麻里面有維生素、卵磷脂等成分，可以調(diào)節(jié)膽固醇，而且黑芝麻還有烏黑亮發(fā)的作用哦。芝麻炒熟之后是可以直接使用的，炒的時候一定要注意火候，不然炒糊了就會發(fā)苦，這種芝麻吃了是不好的哦。

這種情況多半是炒過頭了,火候太大導致的，炒芝麻只能冷鍋小火慢慢炒。芝麻炒糊了就會碳化，吃起來就有苦味了。黑芝麻顏色為黑色，顆粒很小。 如果您不熟練，則很容易炒糊，而且也不容易發(fā)現(xiàn)，所以容易炒出苦味。這種炒糊了發(fā)苦的話，就不要吃了哦，對身體不好。

炒糊的黑芝麻會像咖啡豆一樣呈現(xiàn)深褐色，并散發(fā)出灼燒的氣味，這種黑芝麻就不建議食用了。芝麻中含有蛋白質(zhì)，經(jīng)過長時間加熱，蛋白質(zhì)會被燒焦，就會使蛋白質(zhì)變性并破壞芝麻的營養(yǎng)。芝麻炒糊后也會產(chǎn)生致癌物，如果長時間食用，變性的蛋白質(zhì)和致癌物會嚴重危害人體健康。

一般來說，芝麻翻炒大約7分鐘就能熟，而白芝麻將是淺黃色或金黃色。炒芝麻時，切記在低火下炒芝麻，因為在高火下很容易炒糊芝麻。

吃黑芝麻確實是可以起到一定治療白發(fā)的作用，但是一定要長期堅持才可以，短期內(nèi)吃黑芝麻是沒有任何效果的。而且白頭發(fā)多數(shù)都是由于年齡或者是基因以及血型有關，單純的依靠吃黑芝麻效果并不是特別的明顯，在迫不得已的情況下可以通過外力，比如用染發(fā)劑將頭發(fā)完全染黑。