我們都知道，螃蟹是比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，有些人會(huì)蒸螃蟹吃，有些人會(huì)炒螃蟹吃，還有人會(huì)煮螃蟹吃等等。螃蟹一般不能吃死的，那么螃蟹死了不超過24小時(shí)能不能吃了呢？下面讓我們具體來看看吧！

主要看保存環(huán)境。

如果剛死的螃蟹在室溫下保存，死去的螃蟹中的細(xì)菌將迅速繁殖并傳播到蟹肉中。這些細(xì)菌會(huì)分解螃蟹中的氨基酸，并產(chǎn)生有毒物質(zhì)組胺。 該物質(zhì)很容易引起過敏性食物中毒。另外，它可以產(chǎn)生一種叫做組胺的物質(zhì)。這種物質(zhì)很容易引起嘔吐，腹痛和腹瀉等癥狀。即使死亡時(shí)間很短，也無法食用。

但是，如果螃蟹在冰箱中死亡，則由于冰箱中的溫度低，細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖速度會(huì)變慢，這會(huì)減慢螃蟹中細(xì)菌的繁殖速度。通常，可以食用在24小時(shí)內(nèi)死亡的螃蟹，但是冷藏的死蟹不能在24小時(shí)內(nèi)食用，通?？梢栽?-8小時(shí)內(nèi)食用。

1、口感變差

螃蟹含有組氨酸。組氨酸在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和組胺樣物質(zhì)。蟹死亡后，腸腺會(huì)迅速崩解，體內(nèi)的組氨酸和消化酶將分解蟹肉。 ，因此，死蟹肉的質(zhì)量會(huì)下降，并且味道會(huì)大大降低。

2、容易過敏

蟹肉死亡后，蟹肉中所含的組氨酸將轉(zhuǎn)化為組胺。組胺是敏化劑。人體攝入后，會(huì)引起血管擴(kuò)張，皮膚和粘膜充血和水腫，蕁麻疹，鼻充血和流鼻涕，支氣管哮喘等過敏性癥狀，嚴(yán)重的呼吸和循環(huán)衰竭，危及生命。

3、容易發(fā)生食物中毒

螃蟹是雜食動(dòng)物，喜歡吃腐爛的動(dòng)植物尸體。這些動(dòng)植物含有許多細(xì)菌和病毒。當(dāng)螃蟹存活時(shí)，它們自身的新陳代謝可以與微生物競(jìng)爭(zhēng)并抑制細(xì)菌繁殖。螃蟹死亡后，微生物將利用其養(yǎng)分。物質(zhì)迅速繁殖，導(dǎo)致螃蟹退化并產(chǎn)生過多的毒素。進(jìn)食后，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)腹瀉，腹痛，嘔吐，發(fā)燒等中毒癥狀。

1、胃寒的人不要食用：由于螃蟹的性質(zhì)比較冷，胃不好，或者體質(zhì)較弱的人不應(yīng)該吃螃蟹。

2、肥胖的人不要吃：蟹子中的蟹黃和蟹膏很美味，但是其中的膽固醇很高。因此，高血壓和高血脂的患者最好不要食用。

3、煮熟：有些人喜歡吃未煮熟的螃蟹，并認(rèn)為這樣更美味。但是，未煮熟的螃蟹有很多細(xì)菌，所以不要吃未煮熟的螃蟹。