蜂蜜是生活中比較受歡迎的一種食物，它具有很好的功效與作用，很多人都會(huì)經(jīng)常吃蜂蜜。蜂蜜一般是沒有酒味的，如果聞起來有酒味，很可能是變質(zhì)壞掉了。

很有可能是變質(zhì)了。

在正常情況下，蜂蜜有一種微妙的甜味。如果蜂蜜聞起來像葡萄酒，那是因?yàn)榉涿壑兴奶窃诩?xì)菌的作用下已經(jīng)分解成酒精。

此時(shí)，蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)，蜂蜜可能會(huì)變稀變酸。此時(shí)不建議繼續(xù)進(jìn)食，以免對(duì)人體健康造成不良影響。

1.高溫下，溫度高于25℃的環(huán)境非常有利于酵母的生長繁殖。溫度越高，發(fā)酵速度越快，糖分解速度越快、變質(zhì)速度越快。這就是為什么在夏天容易產(chǎn)生葡萄酒風(fēng)味，而在冬天卻不容易。

2.當(dāng)濃度低而蜂蜜濃度高時(shí)，酵母的生長和繁殖非常緩慢，甚至受到抑制。當(dāng)蜂蜜濃度較低時(shí)，酵母的繁殖和生長會(huì)加快。

通常，40度以上的蜂蜜是緩慢的。

蜂蜜有酒味了一般就不能再喝了。

1.蜂蜜的氣味表明蜂蜜已經(jīng)發(fā)酵變質(zhì)。同時(shí)還會(huì)伴隨著質(zhì)地比較薄，口感比較酸的現(xiàn)象。這意味著蜂蜜中的部分糖已經(jīng)分解成酒精，不能再食用。

2.蜂蜜的含水量比較高。如果放置時(shí)間過長或儲(chǔ)存不當(dāng)，或蜂蜜在收集時(shí)含有過多雜質(zhì)，則容易變質(zhì)。

3.如果喝了蜂蜜，可能會(huì)引起腹痛、腹瀉、惡心等胃腸道不適，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

蜂蜜變質(zhì)后，除了明顯的酒味外，表面還會(huì)有密集的小氣泡。因此，新鮮蜂蜜應(yīng)及時(shí)食用，不要長時(shí)間儲(chǔ)存。