包子是生活中比較常見的一種面食，它一般都是蒸著吃的，味道香軟可口，味道很不錯，深受人們喜歡。蒸包子也會有一些講究，尤其是蒸包子的火候，一般選用大火蒸開鍋，然后再改中火繼續(xù)蒸八到十分鐘左右就可以了。

不需要。

建議蒸包子時，最好大火后將蒸鍋中的水轉(zhuǎn)為小火。這樣，它可以蒸20分鐘左右。

首先，建議用冷水蒸包子。因為熱水的溫度太高，面團中的酵母會失去活性，這也會導(dǎo)致包子受熱不均勻，導(dǎo)致包子皮變硬干癟。另外，包子的關(guān)鍵是要把握好包子的熱度。一般情況下，建議冷水下鍋后，用大火蒸包子，直到包子蒸熟，然后轉(zhuǎn)小火，蒸5-8分鐘。

不可以。

1、蒸包子時要用大火。建議在開始蒸的時候使用大火，以保持蒸鍋中的大量蒸汽，然后使用中火，以確保蒸好的包子能夠快速膨脹成型，口感更好。最好不要用小火，因為用小火蒸面食會導(dǎo)致包子的表皮容易塌陷，味道不好。

2、另外，包子要用冷水蒸。如果直接使用熱水，包子的皮會瞬間受熱硬化，包子皮不會完全發(fā)酵，包子可能會變軟塌陷，從而導(dǎo)致包子口感不佳。

包好的包子至少需要醒半個小時，然后用蒸籠布蓋住，這樣面食才能再次發(fā)酵成型。另外，蒸包子時，要用冷水蒸，不能用熱水蒸，否則會使表皮受熱，不能充分發(fā)酵。

蒸鍋底部需要墊上干紗布，防止底部因積水而部分變軟腐爛。最后，它需要嚴(yán)格控制時間，在鍋充滿蒸汽后蒸15分鐘。如果時間太長，包子的表面會塌陷。