板栗是秋冬季節(jié)比較受歡迎的一種食物，它吃起來味道很不錯，軟軟糯糯的，營養(yǎng)價值高，深受人們喜歡。很多人都喜歡吃炒板栗，相對比而言，炒板栗不開口的會更好一點，這樣吃起來會更衛(wèi)生健康一些。

在外面買栗子時，盡量不要買已經(jīng)打開的。盡量買那些外殼完好但沒有打開的。因為炒栗子時，鍋里的圓沙和糖會在高溫下發(fā)生反應(yīng)，形成焦糖，時間長了會變黑。它含有一些有害成分。如果你想在家里煮栗子，如果你想讓栗子更方便，可以在炒之前先煮，炒栗子更容易剝皮，但如果你在外面買炒栗子，盡量選擇封閉的栗子。

閉口會更好一點。

首先，炒栗子時，鍋中的圓沙和糖會在高溫下反應(yīng)形成焦糖，時間長了焦糖會變黑。它含有某些有害成分，不適合食用；而且炒栗子的時候，鍋里的黑沙一般會用很長時間，所以不張嘴的栗子更干凈。

其次，開栗子可能會讓我們吃更多的食品添加劑。

蔗糖、麥芽糖和其他碳水化合物是天然產(chǎn)物，可以被人體吸收而不會造成傷害。然而，為了降低成本，一些商家會放棄上述糖，選擇用低成本的糖精或甜蜜素代替。

糖精和甜蜜素是食品添加劑，但在高溫下，這些添加劑會產(chǎn)生多種中間產(chǎn)物，可能致癌。

例如，糖精鈉的主體結(jié)構(gòu)含有苯環(huán)，在高溫作用下可能產(chǎn)生致癌中間體。多吃糖精會影響胃腸道消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，降低食欲；

此外，在糖精的生產(chǎn)過程中，由于提取不純，一些雜質(zhì)如重金屬、氨化合物、砷和鄰甲苯胺硫代酰胺會被混合。這些雜質(zhì)會危害人們的健康。如果長期攝入，它們會導(dǎo)致慢性中毒，并刺激胃、腎、膀胱和其他粘膜。

第三，為了讓栗子看起來光滑，一些不良商家會使用劣質(zhì)泔水油或工業(yè)石蠟涂在表面。加熱后，石蠟會滲入栗子殼，增加光澤度，類似于在地板上涂石蠟。這些物質(zhì)不能用于食物，相對來說，敞開的栗子更容易“受傷”。

在家買的熟栗子最好在同一天吃。如果不能完全食用，可以將其攤開存放。它們不應(yīng)該儲存在密閉容器中，因為煮熟的栗子通常含有水分，需要散熱。如果散熱不好，自然會導(dǎo)致變質(zhì)發(fā)霉；

如果可能的話，它也可以儲存在冰箱里，在下次食用前重新加熱，但反復(fù)加熱肯定會影響口感。