我們都知道，臘八蒜是冬季很常見(jiàn)的一種食物，它可以起到很好的功效與作用，適量食用對(duì)身體有一定好處，深受人們喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常吃臘八蒜，那么臘八蒜凍了還能吃嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

天太冷了。小心，臘八蒜會(huì)凍成凍蒜?？诟泻臀兜罆?huì)變差，不是很好吃，不推薦食用。

北方冬天晚上的溫度在零度以下，大蒜很怕凍，所以可以放在室內(nèi)。臘八蒜是很多北方地區(qū)喜歡做的菜肴，當(dāng)然在北方地區(qū)也有腌制臘八蒜的習(xí)慣。我們可以500克醋,100克的糖溶液的比例,然后放在容器,大蒜去皮、蒜瓣的比例按照醋、大蒜1到2泡沫,然后是祭壇,jar扣,把室內(nèi)的零下4 - 5度,把20天左右就可以了。當(dāng)大蒜變綠的時(shí)候，就可以食用了，臘八蒜吃起來(lái)酸澀微辣，而且香醇，吃起來(lái)可以開(kāi)胃助消化，還有一種提神的功效，非?？煽?。

一般來(lái)說(shuō)，7-10天就可以吃了。

臘八蒜是用大蒜和米醋腌制的。因每年農(nóng)歷十二月初八左右腌制而得名“臘八蒜”。因?yàn)槭亲罾涞臅r(shí)候，腌制的臘八蒜很容易變綠。正宗臘八蒜味酸辣適中，香氣濃郁，微甜，非常適合吃面條、饅頭、餃子等面食。

臘八蒜一般腌制5-7天后會(huì)逐漸變綠，但不同的腌制方法可能會(huì)有不同的時(shí)間。

除了選擇好的大蒜和醋，控制晝夜溫差也非常重要。白天，你可以把裝有臘八蒜的罐子放在陽(yáng)光直射或其他溫暖的地方。晚上，你可以把罐子放在溫度較低的角落或冰箱里。一般來(lái)說(shuō)，你可以觀察到臘八蒜在手術(shù)2-3天后變綠。

材料:大蒜，白冰糖，米醋。

步驟：

1、首先，如果家里沒(méi)有大蒜，從市場(chǎng)上買(mǎi)新鮮的大蒜，一定要注意選擇更飽滿(mǎn)大一點(diǎn)的大蒜，最好是紫蒜，這樣的大蒜會(huì)更美味。

2、大蒜去皮后洗凈，然后自然晾干。大蒜不宜用生水染色，如果用生水染色，很容易出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。

3、晾干后，去掉大蒜的所有末端。

4、然后我們準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的瓶子，或者一個(gè)可以在平時(shí)吃的罐裝瓶子。首先，我們把它放在鍋里煮沸來(lái)消毒，然后取出來(lái)讓水變干。

5、先將加工過(guò)的蒜倒入瓶中，然后倒入適量米醋，蒜末一定要放好，最后加幾粒冰糖，用筷子攪拌。因?yàn)榧尤氡呛?，冰糖和大蒜?huì)發(fā)生一定的反應(yīng)，使大蒜變得更綠。

6、等到冰糖完全融化后，先在上面用保鮮膜裹好，然后蓋上蓋子緊緊地放在陰涼通風(fēng)處。

7、如果你急著吃,那么你需要增加晝夜溫差,直到有一天當(dāng)你可以在一個(gè)溫暖的地方把臘八蒜,然后在晚上當(dāng)你把它放在陽(yáng)臺(tái)上或者直接把它放在冰箱里儲(chǔ)存,幾乎一個(gè)星期你可以變得很綠。