我們都知道，臘八蒜是冬季很受歡迎的一種特色美食，它吃起來(lái)很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做臘八蒜，尤其是臘月。那么臘八蒜冬天放在哪里呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

放在陰涼處保存即可。

臘八蒜一般可以存放在冰箱里，但不能長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱里，否則容易滋生細(xì)菌變質(zhì)，需要盡快食用。

臘八蒜在室溫下會(huì)加速醋和大蒜之間的化學(xué)反應(yīng)，使大蒜變綠。但是，如果大蒜在室溫下保存，它會(huì)變黃，味道和味道會(huì)降低。

如果溫度過(guò)高或過(guò)溫，會(huì)使大蒜枯萎變軟，沒(méi)有酥脆感。而且，如果溫度過(guò)高，會(huì)使大蒜幾天變綠。因此，溫度有其自身的優(yōu)缺點(diǎn)。如果溫度太低，會(huì)把醋凍住，變成凍蒜。臘八蒜最好放在10℃和0℃以上。

這個(gè)要看具體情況，如果沒(méi)有異味沒(méi)變質(zhì)，還是可以吃的。

一般來(lái)說(shuō)，自制臘八蒜在生產(chǎn)過(guò)程中保持清潔衛(wèi)生。餐具經(jīng)高溫消毒，不接觸油類物質(zhì)。因此，在冬季氣溫較低時(shí)，可保存1-2個(gè)月。

不過(guò)，由于自制臘八蒜不含防腐劑，所以耗時(shí)較長(zhǎng)。另外，它會(huì)打開蓋子來(lái)取它。如果它與空氣和空氣中的細(xì)菌接觸過(guò)多，很可能會(huì)滋生細(xì)菌。因此，不建議吃自制臘八蒜兩個(gè)月以上。

有一個(gè)例外，如果廠家加工臘八蒜，保質(zhì)期需要看外包裝上的標(biāo)簽，一般保質(zhì)期是半年到一年。

配料：大蒜8粒。

配飾：2袋發(fā)酵米醋

1、準(zhǔn)備原料，米醋可以比大蒜好，盡量準(zhǔn)備一袋；

2、剝下蒜皮，挑出破損的，丟棄。用刀將每片蒜瓣的底部切掉，以加速綠化；

3、然后將大蒜放入干凈的密封瓶中，不加水、不含油，倒入釀好的米醋中，在瓶口蓋上一層保鮮膜，或清潔保鮮袋，蓋上蓋子，封口腌制；

4、五天后，它變成綠色。一周后，全身變綠。嘗過(guò)之后，又甜又酸。與餃子或其他食物搭配既實(shí)用又美味

烹飪技巧：

1、紫皮蒜酥脆。2、米醋是用酒做的。3、每次使用干凈、無(wú)水、無(wú)油的筷子