湯圓是很不錯的一種傳統(tǒng)美食，它的皮軟糯可口，餡料香甜美味，很多人都喜歡吃。湯圓大多數(shù)人都會煮著吃，這樣會更香甜一些。那么湯圓煮出來是透明的是什么情況呢？下面讓我們具體來看看吧！

這種湯圓通常是水晶湯圓。與普通湯圓不同的是，它通常是用木薯粉或西米做成的，所以煮熟后會透明。

1、我們都知道傳統(tǒng)的湯圓皮是用糯米粉做的，但是水晶湯圓皮通常是用木薯粉或西米粉做的。當(dāng)然，有些地方用紅薯粉做水晶湯圓。因此，水晶湯圓非常晶瑩剔透。我們依稀可以看到水晶粽子里的餡料，從口感上看，它的口感也會比普通粽子更順滑。

2、用木薯粉或西米做成的水晶湯圓比用紅薯粉或土豆做成的水晶湯圓味道好。一般來說，西米在制作前需要磨成西米粉，因為西米本身很硬，所以需要用磨床操作。

在制作水晶湯圓的過程中，皮與普通湯圓有很大的不同，這主要體現(xiàn)在使用的原料不同，這就導(dǎo)致了食物的口感和外觀不同。

所需成分：

木薯粉150g，紫薯一半，紅薯一半。

適量熱水、2茶匙煉乳、白糖桂花。

步驟：

將紅薯、紫薯放入鍋中蒸煮去皮，分別加入煉乳或蜂蜜，攪拌后壓成泥。將煮好的木薯粉慢慢倒入沸水中，邊攪拌邊加入，揉成稍濕的面團(tuán)，用濕布蓋住，放在一旁室溫下蘇醒10分鐘。取出一小塊，揉成小球，壓成薄皮，將紫薯泥揉成小球，放入面團(tuán)中，封口搓成圈。

開水后，放入湯圓，煮至湯圓浮起，然后關(guān)火小火燉15分鐘。把湯圓拿出來，在碗里加入水和糖桂花。

提示：

除了紅薯和紫薯，還可以做成傳統(tǒng)的芝麻和花生餡。用巧克力包起來也不錯。流動效果一流~

木薯粉的熱水必須是開水。水溫不足以使面團(tuán)具有良好的柔軟性和延展性。木薯面團(tuán)容易干燥，隨時注意覆膜水分。

包湯圓時，盡量把面團(tuán)薄一些。如果面團(tuán)太厚，湯圓的透明度就不高了！湯圓的烹調(diào)方法類似于文火。最后一步是關(guān)鍵。記得在皮膚變透明之前先燉一會兒。

1、把水用大火燒開，然后把湯圓放進(jìn)鍋里，然后用勺子的背面輕輕推開，這樣湯圓就可以在鍋里轉(zhuǎn)幾圈了。這時候，就不會粘鍋底了。

2、湯圓煮到表面后，需要迅速換成小火，否則湯圓會不斷翻滾。這時很容易斷開，而且由于粽子受熱不均，會出現(xiàn)熟而內(nèi)生的現(xiàn)象。

3、湯圓放入鍋內(nèi)后，每次煮時應(yīng)加適量冷水。只有這樣，湯圓才能保持滾動而不是滾動的狀態(tài)。煮兩三次就可以撈出來吃了

4、煮兩三壺湯圓后，此時湯會變濃。你應(yīng)該換水繼續(xù)煮，否則會很慢很容易生。