湯圓是很不錯(cuò)的一種傳統(tǒng)食物，它除了煮以外，還可以炸著吃，這是比較特別的一種吃法，很多人都會(huì)自己在家炸湯圓吃。炸湯圓的時(shí)候，會(huì)有很多的技巧。那么炸湯圓要裹淀粉嗎？下面讓我們具體來看看吧！

炸湯圓不用放淀粉，饅頭屑也可以放。把煮好的湯圓放在盤子里，然后準(zhǔn)備一根牙簽。在湯圓上打兩個(gè)一厘米深的小孔。切記，不要扎得太深，以免防止湯圓的出現(xiàn)。

如果是速凍湯圓，可以把湯圓蘸在水里，然后用牙簽粘起來，以防湯圓開裂。這時(shí)，我們準(zhǔn)備好饅頭屑，然后均勻地倒在湯圓上。

然后我們準(zhǔn)備筷子，把它翻過來，把湯圓包均勻，然后我們就可以炸湯圓了。然后我們打開爐火，把鍋底烤干。曬干后，我們倒入食用油。

之后，我們把油燒到60%的溫度。既然油溫好了，我們就開始炸湯圓?，F(xiàn)在我們的湯圓已經(jīng)炸成了金黃色，表面出現(xiàn)了小氣泡，說明湯圓已經(jīng)炸好了。

一般裹雞蛋液和面包糠就可以了。

配料：湯圓、雞蛋、面包糠、油。

步驟：

第一步：鍋中加入適量的水，先把水燒開，放下湯圓，用中慢火煮至浮在水面上，煮至中熟后取出備用，不要煮過頭，否則湯圓容易塌陷變形，煮時(shí)容易露出餡料油炸。

第二步：把雞蛋打到碗里，然后取一個(gè)湯圓均勻包上一層蛋液，然后在湯圓上蘸上一層面包糠，依次做所有的湯圓。

第三步：往鍋里多倒些油，油溫是60%熱的，一個(gè)一個(gè)地倒入湯圓里，防止粘連，整個(gè)過程用小火炸至金黃，就可以控制出油。

炸前需要先煮熟。

因?yàn)樯鷾珗A是直接在油里炸的，生湯圓里會(huì)產(chǎn)生氣體，這會(huì)導(dǎo)致湯圓爆裂。湯圓煮熟后再炒，煤氣就會(huì)排出。油炸時(shí)，湯圓不會(huì)自然爆裂，湯圓會(huì)更脆。

另外，油炸的湯圓需要在大火中炸。如果火小，湯圓表面溫度過低，湯圓就會(huì)粘在鍋上，影響湯圓的外觀。