扇貝是常見的水產(chǎn)品，扇貝里面的扇貝柱的干制品還是很名貴的海珍品“干貝”。我們吃新鮮扇貝的話，一定要注意清理干凈，有的部位是不能吃的，比如扇貝肉里面黑黑的部分，這個一定要弄掉，不然吃扇貝的話就會感覺有沙子等雜質(zhì)。那么具體要怎么清理呢？

建議清理，這個東西是不能吃的，它是扇貝的消化腺，負責消化和排泄，相當于動物的內(nèi)臟，也就是下水，含有無法食用的排泄廢物，毒素，重金屬或淤泥。如果誤食，可能會有異味或沙泥感，導致口腔不適。如果扇貝未完全煮熟，進入人體后，這些物質(zhì)很可能會感染致病菌，從而導致惡心，腹瀉，腹痛和其他癥狀。

這個黑色的東西是扇貝肉的內(nèi)臟部分和排泄物，用刀直接切掉即可。首先用清水沖洗貝殼上的沙子。 將刀插入殼中，將殼一分為二，同時將殼內(nèi)的殼肉切開，刀緊貼貝殼底部，以完整剔除殼肉 。然后用刀除去貝殼黑乎乎的內(nèi)臟，將整個貝肉放入一個大碗中。 加入少許鹽，在鹽水中浸泡兩三分鐘，然后用筷子順時針旋轉(zhuǎn)貝類，目的是將貝殼表面的沙子沉入碗底。再用生粉清洗貝類，以徹底清除貝類中殘留的泥土和沙子，最后清水沖洗干凈即可。

撕開扇貝肉，一側(cè)有一個叫做黑囊的圓形包囊，里面是黑色的，這很臟不能吃，必須將其清除。另外扇貝肉的黃色或白色膏體的兩側(cè)是扇貝的腮，它們呈棕褐色的條狀，像睫毛一樣，也是必須清除的。連著黑囊還附有一條黑線，就像蝦的沙線一樣，也必須將其清除。