阿膠糕制作方法方法有很多，不同的做法會有不同的味道和口味，大多數(shù)人在做阿膠糕的時候都會用油紙，這樣可以起到很好的防粘黏效果。那么做阿膠糕沒有油紙用什么代替呢？下面讓我們具體來看看吧！

油紙可用錫箔紙、硅膠墊和烘烤紙代替。

1、錫箔又稱鋁箔，能耐高溫，適合烘烤含油量高的食品。除防粘外，面包、餅干、蛋糕上也可覆蓋錫箔，防止過度著色；

2、硅膠墊是一種可重復(fù)使用的防粘工具。采用耐高溫的硅膠材料，具有很好的防粘效果。可用于餅干、面包或蛋糕中，達(dá)到防粘效果；

3、烘焙紙也可以耐高溫，并具有高油性。在烤好的食物下面墊上烤紙既不粘也不壞；

4、如果真的沒有這些東西，可以在烤盤上涂一層黃油或植物油，然后把要烤的食物放進(jìn)去，以免食物粘在烤盤上。

步驟：

1、紅棗250克，阿膠500克切成粉末，核桃仁碎

2、鍋中放入300克阿膠粉和老冰糖，倒入1000毫升黃酒，關(guān)小火，攪拌煮沸至國旗亮起

3、加入紅棗碎、核桃碎、枸杞200克、熟黑芝麻250克，拌勻熄火

4、在方形模具上刷一層芝麻油，防止粘連，倒入阿膠糕，壓平，放入冰箱，直至凝固

5、取出脫模后，先切長條，再切片

小貼士：邊炒邊攪拌，否則容易糊！

1、阿膠含有豐富的蛋白質(zhì)，所以底部容易燒焦，需要及時攪拌；

2、一個一個地加入原料，攪拌均勻，然后再加入下一個；

3、在添加其他配料時，要注意先添加大顆粒，再添加小顆粒，以便攪拌；

4、煮阿膠時，黃酒初含量高時，可以用大火。煮沸后，要轉(zhuǎn)小火，避免糊底的情況；

5、在煮阿膠的過程中，需要用鏟子從底部攪拌起來。你不能直接把它攪成一個圈，底部會有漿糊。