芥藍(lán)也被叫做芥蘭，是一種綠色蔬菜，鮮脆、清甜，含有豐富的水分和維C，日常作為家常菜是不錯(cuò)的選擇。不過(guò)芥藍(lán)菜因?yàn)楹幸环N特殊成分，所以吃著難免會(huì)有苦味，不過(guò)這并不影響哦，我們可以在炒的時(shí)候用糖和米酒來(lái)幫助去除苦味。具體要怎么做呢？

芥藍(lán)有苦味歸因于有機(jī)堿。如果您在烹飪時(shí)不喜歡苦味，則不妨添加一些糖以適度地調(diào)節(jié)苦味。 此外，在烹飪過(guò)程中使用米酒消除香氣還可以緩解苦味。

將姜糖溶解在溫開水中以備后用，加入豬油，加姜片把芥藍(lán)炒軟，然后加入鹽和2湯匙米酒。將蔬菜徹底煮熟（葉莖中央沒(méi)有白色）后，加入1湯匙溶解的姜糖略炒，關(guān)火。注意不要太早加入糖，因?yàn)槿~子很容易吸收糖。

芥藍(lán)都是會(huì)有一定的苦味的。這是因?yàn)樗环N獨(dú)特的苦味成分，稱為金雞納霜，它可以抑制過(guò)度興奮的體溫中心，并起到緩解熱量和熱量的作用。 因此，苦味的芥藍(lán)不僅對(duì)人體無(wú)害，而且還可以解暑，非常的加納看那個(gè)哦。如果您不喜歡苦澀的味道，可以在炒的時(shí)候添加少量的醬油和糖來(lái)調(diào)味，起鍋前再添加少量的料酒，以免造成苦味。

芥藍(lán)可以生吃，芥藍(lán)中所含的營(yíng)養(yǎng)素可以在生吃時(shí)被相對(duì)完全吸收。 而且味道很好，就像水果一樣。只是因?yàn)樯越嫠{(lán)有點(diǎn)苦，而且很多人不習(xí)慣，所以在煮之前先將它們燙一下。另外，芥藍(lán)本質(zhì)上偏寒性的，所以體寒的人不應(yīng)該吃它。