冰糖葫蘆吃著又酸又甜，特別有滋味，而且山楂果還可以促進(jìn)消化，健胃、解膩等等功效，可以說是非常不錯的一種小零食了。外面的糖葫蘆賣的還是比較貴的，不如自己買了在家里做實(shí)惠，而且也會更干凈衛(wèi)生。我們可以用傳統(tǒng)做法里的冰糖去熬制糖漿，像外面賣的其實(shí)不少是用的成本更低的白糖熬制的，白糖熬煮是會粘牙的哦。那么糖葫蘆怎么看熬糖熬好了呢？

您可以看到糖漿的顏色是否為棕黃色。您也可以將筷子浸入少許糖中，然后在冷水中冷卻。冷卻后，用牙齒咬。 如果牙齒發(fā)粘，則需要繼續(xù)加熱； 如果牙齒不粘，像吃水果糖的感覺證明火候是正確的。

在糖的浸泡過程中，如果糖的溫度下降并變稠，則應(yīng)時不時地加熱。切記不要過熱，以防止產(chǎn)生苦味。完成后，可以將其放在涂一層食用油的木板或鐵板上，以防止粘附。

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1、山楂清洗干凈，控干水分。摘掉果柄，去除果核。

2、冰糖和水一起放入鍋中，中火燒邊加熱邊攪拌，直到冰糖融化。冰糖與水的比例約為1：2。

3、等糖水熬出現(xiàn)大泡，改小火熬至糖稀濃稠，呈淺琥珀色，用筷子挑起能拉絲，涼了之后吃著有水果糖的感覺，就說明熬好了。

4、將穿好的山楂串放入糖漿中并快速旋轉(zhuǎn)，使糖漿均勻地附著在山楂果實(shí)上。取出并放入不銹鋼容器中，冷卻凝固后就可以吃了。

有兩種方法，一種是煮糖的時候放鹽，它可以防止糖凝固和結(jié)晶并保持液態(tài)。 此時，將串起來的山楂果放入鍋中，蘸上糖漿，然后等待糖漿凝固后再食用即可。再就是可以放玻璃脆，和白糖一起熬制，吃起來就會有嘎嘣脆的感覺，不需要放多，1g左右即可。另外還可配合檸檬酸放，能防止糖漿反砂。