豆?jié){是用豆子磨成的飲料，富含蛋白質(zhì)、卵磷脂，特別適合早上當(dāng)早餐，搭配油條、包子一起吃。我們也可以自己在家買豆子磨豆?jié){，磨好的豆?jié){切記要煮沸之后飲用。豆?jié){是新鮮現(xiàn)磨的最有營(yíng)養(yǎng)，所以要盡快喝完，不然溫度高的話是很容易變質(zhì)的。

1.看豆?jié){的顏色。好的豆?jié){是均勻的乳白色或淺黃色，而變質(zhì)的豆?jié){則會(huì)顯示為白色。

2.看豆?jié){的狀態(tài)。 優(yōu)質(zhì)豆?jié){細(xì)膩，無團(tuán)塊，很少沉淀。變質(zhì)豆?jié){會(huì)分層，并且會(huì)很多沉淀。

3.聞豆?jié){的味道。優(yōu)質(zhì)豆?jié){沒有任何其他異味，變質(zhì)的豆?jié){有輕微的燒焦或豆腥味。豆?jié){在夏天放在室外時(shí)很容易變質(zhì)，冬天可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間。最好購(gòu)買新鮮的豆?jié){并飲用。

壞了的豆?jié){會(huì)分層，水和豆?jié){分離。另外會(huì)有異味，喝著會(huì)比較算，并且有豆花一樣的沉淀。豆?jié){非常易變質(zhì)，尤其是夏天溫度高。通常放個(gè)三小時(shí)就可能會(huì)惡化或變酸。由于豆?jié){富含蛋白質(zhì)，所以大量的細(xì)菌會(huì)以豆?jié){作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并在適當(dāng)?shù)臏囟认路敝常瑥亩鴮?dǎo)致豆?jié){變質(zhì)。喝變質(zhì)的豆?jié){，首先會(huì)刺激腸道，這很容易導(dǎo)致腹瀉。 如果長(zhǎng)時(shí)間飲用，可能會(huì)影響您的健康。 如果市民喝豆?jié){，最好在三個(gè)小時(shí)內(nèi)喝完。喝變質(zhì)豆?jié){，首先會(huì)刺激腸道，導(dǎo)致腹瀉，長(zhǎng)期飲用則可能影響健康。外帶豆?jié){最好在三個(gè)小時(shí)內(nèi)喝完。

1.看顏色。豆子的黃色要看起來自然，光澤明顯，表明大豆的品質(zhì)較高。大豆的顏色又黑又暗，屬于劣等大豆。

2.看外觀。如果沒有裂紋，沒有蟲洞，也沒有霉菌，表明大豆的質(zhì)量較高。如果外皮起皺，嚴(yán)重受損，蟲洞甚至發(fā)霉，只要滿足其中之一，大豆的質(zhì)量就不好。

3.注意干燥度。豆子要在陽(yáng)光下曬干，可以嘴咬一咬，大豆碎的聲音清脆，表明大豆相對(duì)干燥。 如感覺柔軟并且沒有聲音，則可能是受潮了。