香椿是很不錯的一種春季蔬菜，它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等，適量食用對身體有一定好處，很多人都會經(jīng)常吃香椿。也有人會將香椿曬干保存，那么曬干的香椿炒之前需要焯水嗎？下面讓我們具體來看看吧！

一、曬干的香椿炒之前需要焯水嗎

需要焯水。

香椿芽吃的時候會有點苦，因為香椿中含有一定量的草酸，如果不經(jīng)過熱燙處理，香椿芽中含有的草酸會導致人體不能正常吸收體內(nèi)所含的鈣，所以平時吃香椿時，最好是燙一下，不管是飯后曬干的還是直接新鮮的，最好是燙一下食物。

二、香椿曬干后怎么吃

香椿曬干后，可以和新鮮香椿一樣食用，如冷拌香椿干、香椿紅燒肉干、香椿炒雞蛋干、香椿拌豆腐干等，在日常生活中，如果購買香椿干，可以直接用溫水浸泡后再煮。另外，香椿干除了可以用來煮茶水作為配料外，而且口感也相當不錯。

制作香椿的方法有很多，如香椿炒雞蛋、香椿包子、涼拌香椿、香椿煎餅、香椿拌豆腐、泡制香椿、香椿干炒肉等。

三、香椿曬干后能保存多久

如果你吃不完春天的香椿芽，最好的辦法就是把它們做成干菜，留著以后炒肉用。具體方法非常簡單。將新鮮香椿直接掛在陰涼通風處晾干或曬干。晾干后，用保鮮袋密封，置于陰涼干燥處。一年內(nèi)不會壞的。想吃的時候，把它拿出來，用開水泡一下，洗幾遍，就可以把肉煎了。香椿炒五花肉很好吃！

香椿芽又被稱為“樹上蔬菜”，因為它是香椿的嫩芽。每年春季雨后，都是吃香椿芽的最佳季節(jié)，葉厚而鮮，香氣濃郁，外觀十分漂亮，綠葉、紅邊，似玉、瑪瑙一般。不僅如此，香椿的營養(yǎng)價值也非常豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素C和礦物質(zhì)鈣。因此，香椿芽深受人們的喜愛！