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          牛排用的香料叫什么-牛排用的迷迭香是干的還是新鮮的

          Ai高考 · 生活百科
          2022-12-19
          更三高考院校庫(kù)

          牛排是西餐中常見的食物,它其實(shí)就是片狀的牛肉,不同牛部位的牛排肉質(zhì)、口感都不同,比如菲力、西冷等等。正宗的牛排在煎炸的時(shí)候會(huì)放一些香料草來(lái)增加牛排的味道、香氣,并給牛排提鮮,常見的就是百里香和迷迭香這兩種了,一起詳細(xì)了解下吧。

          牛排用的香料叫什么-牛排用的迷迭香是干的還是新鮮的

          一、牛排用的香料叫什么

          牛排用的香料,常見的就是迷迭香或者是百里香,也可以二者混合放,這樣牛排吃著的口味都是很不錯(cuò)的。迷迭香主要是有淡淡的香味,如果是五分熟至七分熟的牛排,則可以選擇迷迭香,它可以很好地鎖定牛排的味道。 百里香除了清澈的香氣,里面還會(huì)有一些苦味,正好可以與牛排中的脂肪中和,消除油膩感,并使牛排更新鮮,更美味。

          二、牛排用的迷迭香是干的還是新鮮的

          煎牛排時(shí)不管是曬干的迷迭香還是新鮮的,都是可以的。但更推薦使用干迷迭香。因?yàn)楦擅缘憔哂懈鼜?qiáng)的香氣,在牛排中一起油炸能增強(qiáng)牛排的香氣,同時(shí)確保肉的新鮮度,這將使牛排的味道更好。 因此,在家制作牛排時(shí),放入適量的干迷迭香仍然非常好。除了迷迭香之外,百里香、麝香草、香莢蘭都是很不錯(cuò)的選擇。

          三、煎牛排的竅門

          1.首先用麻油擦拭肉的表面,使肉變軟變嫩。但是在腌制肉之前,為了使味道易于滲透,需要擦去這層油。

          2.在肉的表面撒上鹽后,肉中的水分會(huì)被腌出來(lái),這將使肉的表面變濕并且在煎炸過程中難以著色。 解決這個(gè)問題的方法是在煎之前吸收掉牛排表面的水分。

          3.首先用高火煎炸,以盡可能地密封肉汁,使牛排的味道更鮮嫩而不干燥。

          4.煎牛排時(shí),請(qǐng)勿用鏟子壓牛排,以免把肉汁壓出來(lái),這個(gè)是牛排的精華。

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