小龍蝦是很不錯(cuò)的一種食物，它吃起來(lái)鮮香可口，肉質(zhì)Q彈，味道很美味，很多人都喜歡吃。有些人會(huì)自己在家做小龍蝦，做小龍蝦一般都是需要收汁的，在收汁的之后一般是需要蓋鍋蓋的，但是不需要放淀粉。

一般是需要蓋鍋蓋的。

制作小龍蝦的方法有很多種，每種方法都有不同的步驟和口味。大多數(shù)人會(huì)在家里煮小龍蝦。它有一定的技巧和注意力。一般來(lái)說(shuō)，小龍蝦是放進(jìn)鍋里炒的。待殼變紅后，加入水、豆沙、啤酒等。蓋上鍋蓋，燉一會(huì)兒。大約20分鐘，你可以從罐子里取出果汁。這樣，小龍蝦的味道會(huì)更好。所以，在做小龍蝦的時(shí)候，你只需要在燉菜的最后蓋上鍋蓋。其他流程不需要蓋鍋蓋。

一般不需要放淀粉的，主要看個(gè)人做法，如果想要勾芡，也可以放一些淀粉。

在制作小龍蝦時(shí)，最后一步可以選擇加厚的方式，因?yàn)檫@種方式可以使小龍蝦有更好的口感，具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。小龍蝦變稠時(shí)，一定要選擇那種優(yōu)質(zhì)的原料，如玉米淀粉或紅薯淀粉這兩種原料都可以選擇。

在制作各種海鮮或肉類時(shí)，我們都喜歡用這種增稠的方法，因?yàn)樗苁姑牢兜臏皆诟鞣N食物上。小龍蝦加厚你可以選擇，淀粉可以選擇，玉米淀粉是最好吃的，反正我平時(shí)選擇用玉米淀粉做，不僅味道好，而且效果也很好。

食材：

小龍蝦3公斤，干紅辣椒30克，香菜3個(gè)，肉桂1個(gè)，茴香少許，生姜1個(gè)，大蒜1個(gè)，植物油400毫升，醬油2湯匙，糖1湯匙，醋少許，料酒1瓶

步驟：

1.將小龍蝦用清水和2勺鹽浸泡約1小時(shí)，迅速吐出體內(nèi)臟物。

2.沿小龍蝦頭部三角區(qū)，用剪刀剪斷小龍蝦頭部的胃囊，取出小龍蝦尾部的腸肌，用牙刷刷洗干凈。

3.倒入鍋內(nèi)植物油，將干紅椒、桂皮、茴香放入鍋內(nèi)，用小火煎熟。

4.鍋中加入姜蒜炒勻。

5.將小龍蝦放入油鍋中炒至金黃。

6.加入鹽、醬油、糖和醋，攪拌均勻。

7.加入料酒，蓋上鍋蓋，文火燉15分鐘以上。

8.翻炒收汁，裝鍋，撒香菜，麻辣小龍蝦出鍋。