小龍蝦的做法有很多，可以蒸著吃，可以炒著吃，還可以煮著吃等等，味道都是很不錯(cuò)的，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家煮小龍蝦吃，煮小龍蝦是有一定講究的，一定要將小龍蝦煮熟才能吃。通常等小龍蝦顏色變差鮮紅色，然后里面的蝦肉有嚼勁，吃起來鮮嫩Q彈才可以。

判斷小龍蝦是否煮熟，你可以看到顏色。生的小龍蝦呈深褐色，熟的小龍蝦呈鮮紅色。你還可以看到烹飪時(shí)間。3斤左右的小龍蝦10分鐘左右就熟了。或者根據(jù)味道，龍蝦肉的顏色是一樣的，肉有嚼勁，沒有腥味，而且汁夠了，這就意味著小龍蝦熟了。

咬一口。如果咬的時(shí)候肉不軟，同時(shí)有嚼頭和汁液流出，就煮熟了；另外，觀察被咬斷面的顏色是否一致。一致性已經(jīng)成熟。

需要注意的是，煮好后，如果小龍蝦有強(qiáng)烈的腥味，身體松而直，身體柔軟無彈性，顏色變暗，可能是死蝦，不宜食用。另外，吃小龍蝦也要避免吃頭。

通常，將處理過的小龍蝦放入水中煮10分鐘左右。如果我們買的小龍蝦比較老，我們應(yīng)該把時(shí)間延長到15分鐘左右。

煮小龍蝦的時(shí)候，我們可以在水里加一點(diǎn)啤酒，這樣就可以利用啤酒中的二氧化碳來縮短煮小龍蝦所需的時(shí)間，這樣我們大約可以在8分鐘內(nèi)把小龍蝦煮好。

另外，烹調(diào)前也要注意把小龍蝦里面的蝦線去掉。如果時(shí)間允許，我們還可以把小龍蝦的頭切掉，這樣經(jīng)過處理的小龍蝦才能吃得更健康。

1.把小龍蝦清洗干凈，可以把頭張開背，仔細(xì)清洗。

2.將油放入熱鍋中加熱，加入少量花椒炒成花椒油。

3.將姜、蒜、蔥倒入花椒油中炒香，

4.把小龍蝦倒進(jìn)去，來回轉(zhuǎn)動(dòng)，直到小龍蝦完全變色。

5.鍋中加入白酒、醬油、醬油，加糖，翻炒調(diào)味。

6.小龍蝦卷曲后，加入香葉、八角、肉桂等香料。

7.加入2瓶啤酒，蓋上蓋子，文火燉8分鐘。

8.最后加入適量鹽調(diào)味，加熱少許果汁即可。