萵筍是一種可熱炒可涼拌的綠色蔬菜，定期吃萵筍可以增強胃液和消化液的分泌，并增加膽汁的分泌。 萵筍中的鉀是鈉的27倍，能幫助維持水的平衡、去水腫，對高血壓和心臟病患者非常有益。我們在買萵筍的時候，會發(fā)現(xiàn)有得萵筍會有黑色的枯萎了的花苞，這種萵筍一般是比較老的萵筍，口感會比較差。

可以吃但是不建議，這種長了花苞的萵筍說明錯過了最佳采摘期，它含有更多的粗纖維，吃起來味道相對較老。 這種相對較老的萵筍最好是不要吃的。當我們買萵筍時，請看一下萵筍頂部的葉子。葉子應該是脆的，新鮮的，不干枯的，沒有發(fā)黃或者發(fā)蔫。如果葉子發(fā)黃色且發(fā)蔫，則萵筍不再新鮮。

一般是不會吃萵筍上的花的，萵筍如果開花了，說明它已經(jīng)比較老了，這時候的口感不會脆嫩。萵筍一般吃的是它的莖和葉，通常，我們可以用萵筍莖去皮，或炒肉，或切成小塊做紅燒肉。萵苣葉吃的人相對較少，因為莖脆嫩，很香，但是葉子經(jīng)常有苦味，所以很多人都會直接扔掉。但其實炒的萵筍葉子很香，營養(yǎng)價值也高。我們還可以將其用來下面條吃，用來增加香味。您還可以弄一些豬油和蒜泥來炒萵筍葉子吃。

1.萵筍適合燒、涼拌、炒等。也可以做湯。

2.萵筍害怕咸味，所以要少放些鹽，以使其味道鮮美。

3.萵筍過水時，要注意時間，以免溫度過高而使萵筍變軟、不脆。

4.萵筍和牛肉一起食用，可以調(diào)節(jié)氣血，具有豐胸的功效。