生姜是我們平時(shí)做菜的時(shí)候非常需要的一味配料，特別是我們?cè)谧鲆恍┤澬阮惖氖巢牡臅r(shí)候，放一點(diǎn)點(diǎn)生姜可以去除葷腥味，讓食物味道更好。但是生姜也要注意存放的方法，如果存放不當(dāng)?shù)脑?，生姜是?huì)變質(zhì)、長(zhǎng)白毛，變腐爛的。那么姜長(zhǎng)白毛切掉這部分還能不能吃呢？

一、姜長(zhǎng)白毛了切掉還能吃嗎

不能吃。姜長(zhǎng)白毛說明已經(jīng)變腐爛了，會(huì)它產(chǎn)生強(qiáng)力的致癌成分黃樟素。當(dāng)人體中攝入黃樟素時(shí)，輕則可能引起胃痛或腹瀉，重則會(huì)引起肝細(xì)胞疾病并嚴(yán)重影響健康。因此，只要生姜腐爛，就應(yīng)將其丟棄，以免對(duì)身體有礙。

二、生姜長(zhǎng)白毛了曬曬還有嗎

姜長(zhǎng)白毛說明變質(zhì)腐爛了，一般是儲(chǔ)存條件不對(duì)。如果只是長(zhǎng)白毛而沒有腐爛、變味的情況，可以在太陽(yáng)下曬幾天試試。如果不止長(zhǎng)白毛，還有腐爛之類的情況，這種生姜就要直接丟棄了，屬于壞的比較徹底的一種，即使是看似完好的部分，也很可能已經(jīng)被霉菌占據(jù)只能扔掉。保存生姜可以用保鮮袋或者玻璃罐。

三、生姜怎么保存

1.將適量的干沙子或泥土倒入玻璃罐中，然后倒入一點(diǎn)水，也就是說，有一點(diǎn)“潮”而不是“濕”，然后將生姜完全埋在沙子，最后將玻璃瓶放在干燥，陰涼，通風(fēng)的環(huán)境中，這樣即使放整個(gè)冬天，姜也能保持新鮮。

2.將生姜在鹽水中浸泡約十五分鐘。然后倒出水，將姜干的表面上的水晾干。如果您不想等待，請(qǐng)用廚房紙巾擦干生姜。這時(shí)，我們準(zhǔn)備卷保鮮膜，用保鮮膜包裹每個(gè)生姜。在此步驟中，請(qǐng)記住將里面的空氣擠出，然后將生姜緊緊包裹起來。將加工過的生姜存放在陰涼通風(fēng)處。

3.拿一個(gè)保鮮袋，放一或兩湯匙食鹽，將所有生姜放入袋中，然后擠出袋中的空氣以確保其中幾乎沒有空氣，然后使用橡皮筋合上袋子的嘴。擰緊以便生姜可以保存幾個(gè)月。應(yīng)當(dāng)注意，生姜的皮膚必須干燥后才能放入袋中。

四、生姜變質(zhì)是什么樣的

顏色：生姜變質(zhì)后，顏色會(huì)發(fā)生變化，通常從生姜黃色變?yōu)楹稚蜃睾稚?，這是變質(zhì)的表現(xiàn)。

質(zhì)地：生姜的質(zhì)地脆而硬，具有完整的結(jié)構(gòu)，但是變質(zhì)后的生姜變質(zhì)部分會(huì)變質(zhì)，變軟變爛，并且在觸摸時(shí)會(huì)變質(zhì)。

發(fā)霉：生姜上可見的霉菌菌落也是變質(zhì)的跡象。 通常，不吃這種生姜。