蠔油是比較常用的一種調味品，它可以起到很不錯的烹飪效果，不僅可以提味增鮮，還可以豐富食物的色澤，讓食物看起來更好看，味道也更好吃。蠔油的品質有好有壞，一般購買的時候要看成分標志，要看它的顏色等，要購買優(yōu)質的蠔油。

蠔油買什么的是正宗產品1、看標志

首先，一定要選擇優(yōu)質的蠔油。首先要找GB/T21999。只要蠔油一定要有這個產品標準號，如果號不一樣，或者其他亂碼，那肯定是假蠔油，或者混合蠔油，遇到這種蠔油千萬別買不管它有多便宜。質量絕對令人擔憂。

2、看成分

其次，我們需要注意它的成分。為什么同樣的蠔油價格可以相差6倍？它的成分占了大部分原因。平價蠔油外包裝標明：水、蠔油（蠔油、水、食用鹽）、白糖、食用鹽、小麥、焦糖色等；而優(yōu)質蠔油則標注為：蠔油（蠔油、水、食用鹽）、水和一些其他配料。雖然只是順序發(fā)生了變化，但其成分的比例卻發(fā)生了翻天覆地的變化。

國家明確規(guī)定食品標簽必須標明成分清單。蠔油的品質主要取決于原料及其配比。配料表中的各種配料按添加量的降序排列。含量最多的原料排在第一位，含量最少的排在最后。一。

蠔油的主要成分是蠔油，這也是鮮味物質的重要保證。它的比例越大，價格就越高。反倒是排在第二位之后，它的品質自然就沒有第一了。

3、看添加劑

最后，添加劑的使用也能體現(xiàn)蠔油的好壞。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2920-1996）規(guī)定可以使用的添加劑很多，包括山梨酸鉀、苯甲酸鈉、谷氨酸鈉、酵母抽提物、羥丙基磷酸二淀粉、焦糖色素等，但這并不意味著您可以隨意使用它。

添加劑有多種用途。例如，蠔油中的羥丙基二淀粉磷酸酯主要用作增稠劑和穩(wěn)定劑。山梨酸鉀是防腐劑，谷氨酸鈉是清新劑。代理人。只有當蠔油本身風味不足時，才會加入各種添加劑。與原材料相比，這些添加劑更便宜。

綜上所述，不管是什么牌子的蠔油，都不要只看價格。符合這三個要素的就是優(yōu)質蠔油。一、只要購買蠔油，一定要符合GB/T21999產品標準；第二，蠔油必須在蠔油配料表中排在第一位；第三，防腐劑或清新劑越少越好，比如盡量不要選擇含山梨酸鉀的蠔油。

買什么樣的蠔油最好

1、看配料表：蠔油最重要的配料是蠔油。蠔油在配料表中的位置越高，其含量也越高，品質也越好。當然，價格也比較貴。除了蠔油和水，其他配料越少越好，但保質期會更短。八、十種添加劑的蠔油不要買。

2、認準字樣：GB/T21999是蠔油的國家推薦標準號。不要試圖廉價購買小作坊生產的蠔油。

3、看顏色：優(yōu)質蠔油呈紅褐色，質地厚實，流速慢；劣質蠔油呈黑色，上下移動時流速非常快。

蠔油的正確使用

1、炒的時候，開鍋的時候加入蠔油；不管是什么菜，比如最常見的“蠔油香菇牛肉、蠔油青菜”等，蠔油都不能長時間炒，否則會失去鮮味而降低營養(yǎng)。 ，最好是開鍋的時候加。

2、辣的菜上不要放蠔油；蠔油本來是為了新鮮的調味料，比如辛辣刺激的菜肴，加入蠔油后，會掩蓋鮮味，浪費蠔油。

3、加熱后食用；比如涼菜，先把蠔油和鮮湯熬成濃湯，放涼一會，淋在涼拌沙拉配料上。

4、蠔油分為淡蠔油和咸蠔油；如果用咸蠔油，炒菜時加鹽的量要減少一半左右！咸蠔油本身就含有大量的鹽分，比醬油的含鹽量還高。