羊肚也就是羊胃，柔軟且富有彈性，經(jīng)常會被用來做水爆肚食用，味道新鮮脆嫩。我們買的羊肚難免會有腥臭味，我們需要先焯水、清洗，并去除表面的黑膜和粘液，這樣吃的時候就不會覺得腥臭味大了。

1.鍋中放入羊肚和冷水（水不要過羊肚表面），然后加入姜片和花椒。

2、再加入1湯匙白酒，大火煮至水沸騰，立即撈出羊肚，用冷水沖去表面的泡沫。

小貼士：花椒、白酒、姜可以去除羊肚的異味。

羊肚因為黑膜和粘液的原因，所以會有腥味。一般我們吃之前是要處理掉黑膜和粘液的，這樣吃起來才不會有異味。但如果羊肚是因為腐爛、變質(zhì)而發(fā)出的臭味，這種肯定是不能吃的，沒有營養(yǎng)不說，還容易吃出問題來。

羊肚別名也叫羊胃。性味甘溫，能補虛健胃，治虛勞乏力，手足煩躁，小便次數(shù)多，多汗。 一般人群均可食用，特別適合體質(zhì)偏瘦、疲勞乏力的人群； 適用于胃虛、惡心、不食、盜汗、尿頻者。

羊肚的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2和煙酸。每100克羊肚有87大卡熱量，包括81.7克水、12.2克蛋白質(zhì)、3.4克脂肪、1.8克碳水化合物、23毫克視黃醇等價物、0.03毫克硫胺素和0.17克核黃素、鈣 38 毫克、鐵 1.4 毫克、鋅 2.61 毫克、煙酸 1.8 毫克。