山藥是我們常吃的一種根莖類植物，適合用來煲湯、煮粥食用，非常平補脾胃。山藥同時也可以入藥，但一般是要在藥店才能買到，一般干制成片狀，可以煮粥，也可以放入湯中食用。但如果要正常做成美食的話，大家還是要買新鮮山藥吃哦。

如果是入藥的話，建議選擇干山藥比較好。干山藥一般是淮山藥，可以入藥，需要到藥店購買。如果是熬粥、做菜的話，還是選擇新鮮山藥更好。因為鮮山藥營養(yǎng)豐富，干山藥在干制后則會損失一些營養(yǎng)成分。鮮山藥對人體有特殊的保健作用，它可以防止心血管系統(tǒng)中的脂肪沉積，建議適量食用。

不能直接吃，這種一般是入藥用的山藥，需要煮粥或者煎水服用，直接吃的話口感不好。干山藥片的吃法很多。 例如，它可以作為粥或湯劑食用。 也可將干山藥片磨成粉，直接用開水沖服。 煮牛奶時可加入干山藥片，具有一定的營養(yǎng)價值。 制作鯽魚湯時，也可以加入適量的干山藥片，對人體有益。

干山藥片有很好的健脾胃作用。對于一些脾胃虛弱引起的消化不良，如惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等，適當吃些干山藥片，可以滋補脾胃，增進食欲，促進消化。干山藥片還有很好的補腎養(yǎng)精作用， 對于一些因腰膝酸痛、腰腿酸痛、小便頻數(shù)而引起的腎虛，可以適當服用一些干山藥，以補腎精來緩解上述癥狀。干山藥片還具有潤肺止咳的良好效果，對于一些肺燥引起的咳嗽、咳痰、咯血，適當應用一些干山藥片，可以達到養(yǎng)肺經(jīng)、止咳化痰的效果。