干蝦是新鮮蝦暴曬哄著烘干制成的干貨類食品，但是營養(yǎng)價值和口感并不輸于新鮮蝦，同樣也是可以做出來各種好吃的菜肴，比如爆炒、麻辣。我們買的干蝦要注意，最好是泡發(fā)之后再食用，因為有很多加工過程中會粘有灰塵或者細菌，但也有少部分會標明是可以直接吃的。

干蝦可不可以直接吃

除非是寫明可以干吃的，不然還是要泡水之后食用，如果帶蝦頭的，還需要去掉蝦頭。蝦含有豐富的蛋白質，還含有豐富的鋅、碘和硒。 它具有低卡路里和脂肪。它具有很高的膳食營養(yǎng)價值。具有補腎壯陽、補血固精、益氣養(yǎng)陽的功效，對于需要調養(yǎng)的人是極好的食物。

曬干的大蝦怎樣泡發(fā)

1、水中加少許鹽，攪拌至溶化，然后將海米放入浸泡，這樣浸泡后的蝦色澤美觀，口感好。

2、蝦米在制作過程中會沾染灰塵和雜物，所以浸泡時一定要先清洗干凈，否則泡好的蝦仁會有一些臟東西比如怎么清洗，而且蝦米的顏色也會很差洗了。

3、在泡海米的時候，很多人會不斷用手搓蝦米。他們覺得這樣可以把蝦清洗得更干凈。這是不可能的，因為蝦里的鮮味會被沖走。浸泡時不要移動蝦，讓它自然浸泡即可。

4、如果在浸泡時用熱水燙蝦，顏色和味道都會變差。如果用冷水浸泡，浸泡時間會變慢，那么口感和色澤就會變差，但需要30℃以上的溫水浸泡，這樣泡出來的蝦才會鮮美靚麗。

干蝦仁的營養(yǎng)價值

首先，蝦仁含有維生素、磷、碘、鉀、鈣等微量元素，對患者的康復非常有幫助。

其次，蝦仁中含有能調節(jié)心血管系統的鎂，能保護心臟，降低血液中的膽固醇含量，擴張動脈，防止動脈硬化，所以能降低心肌梗塞和高血壓的發(fā)病率。

此外，蝦中含有一種非常有效的抗氧化劑，即蝦青素，不僅能抗衰老，還能消除時差。 根據蝦青素的含量是否高，你可以看到蝦表面的紅色。 越紅，含量越高。

蝦仁營養(yǎng)價值高，老少皆宜。 尤其是秋冬補鈣，最好用蝦仁做湯！