木耳是我們常吃的一種食用菌類，口感清脆，富含維生素和鐵元素，是我們補(bǔ)鐵的一種很合適的食材。我們買的木耳一般都是干制過(guò)的，因?yàn)樗趾苌偎员４嬖诟稍锏胤绞强梢苑艂€(gè)一兩年的，但如果受潮了就容易發(fā)霉。發(fā)霉的干木耳就不能再吃了哦。

發(fā)霉的真菌會(huì)滋生大量霉菌，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)。 具有致癌作用，即使用開水燙也難以去除有害物質(zhì)。 建議您不要使用它。如果干木耳存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)有霉味，可以先用溫水浸泡，勤換水，6小時(shí)后聞。 如果霉味消失了，它仍然可以食用。 如果還有一點(diǎn)霉味，不要吃，盡快扔掉。

木耳發(fā)霉了，不能吃。

如果聞到木耳有很大的霉味，最好不要吃。 真菌本身就是一種真菌。 存放不當(dāng)很容易滋生細(xì)菌。 霉菌在生命過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生毒素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)隨之喪失。 所以，發(fā)霉的木耳不要吃。

干木耳有保質(zhì)期，一般可以存放2-3年。

木耳是一種干貨，蛋白質(zhì)含量很低，水分也特別低，幾乎沒(méi)有，所以不容易引起細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。 此外，它的脂肪含量低，不會(huì)因油類氧化酸敗等而發(fā)出難聞的氣味，只要我們將其密封在無(wú)氧環(huán)境中以延緩其氧化反應(yīng)。 置于陰涼、通風(fēng)、干燥的環(huán)境中，妥善保存，最長(zhǎng)保質(zhì)期可達(dá)2-3年。