木耳是我們常吃的一種食用菌類，口感清脆，富含維生素和鐵元素，是我們補鐵的一種很合適的食材。我們買的木耳一般都是干制過的，因為水分很少所以保存在干燥地方是可以放個一兩年的，但如果受潮了就容易發(fā)霉。發(fā)霉的干木耳就不能再吃了哦。

發(fā)霉的真菌會滋生大量霉菌，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)。 具有致癌作用，即使用開水燙也難以去除有害物質(zhì)。 建議您不要使用它。如果干木耳存放時間過長，發(fā)現(xiàn)有霉味，可以先用溫水浸泡，勤換水，6小時后聞。 如果霉味消失了，它仍然可以食用。 如果還有一點霉味，不要吃，盡快扔掉。

木耳發(fā)霉了，不能吃。

如果聞到木耳有很大的霉味，最好不要吃。 真菌本身就是一種真菌。 存放不當很容易滋生細菌。 霉菌在生命過程中會產(chǎn)生毒素，其營養(yǎng)價值也會隨之喪失。 所以，發(fā)霉的木耳不要吃。

干木耳有保質(zhì)期，一般可以存放2-3年。

木耳是一種干貨，蛋白質(zhì)含量很低，水分也特別低，幾乎沒有，所以不容易引起細菌的生長繁殖。 此外，它的脂肪含量低，不會因油類氧化酸敗等而發(fā)出難聞的氣味，只要我們將其密封在無氧環(huán)境中以延緩其氧化反應(yīng)。 置于陰涼、通風、干燥的環(huán)境中，妥善保存，最長保質(zhì)期可達2-3年。