黑米含有豐富的維生素、微量元素、花青素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體非常的有好處。而且它是粗糧，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)身體也是不錯(cuò)的。不過黑米因?yàn)橥饷娴姆N皮，直接煮的話是很不容易煮熟的，所以一般都要提前浸泡，這樣黑米粥才能煮的軟糯。

最好提前浸泡，這樣容易煮熟一些。黑米被一層堅(jiān)硬的種皮包裹著，不易煮沸。沒爛的黑米不僅不能溶解營(yíng)養(yǎng)成分，而且吃多了還可能引起急性腸胃炎。 因此，黑米在烹飪前應(yīng)浸泡，特別是本身消化功能就不太好的人。

如果是冬天泡黑米，可以在常溫下泡一夜。如果是炎熱的夏天，我們可以在浸泡的時(shí)候把它放在冰箱里，以保證黑米的儲(chǔ)存溫度，同時(shí)又不影響黑米的變質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分。浸泡一夜后，在普通鍋中煮1小時(shí)左右，黑米基本就可以煮熟了。 做黑米粥時(shí)，先用大火煮，再用小火慢慢熬，這樣黑米粥的香氣更濃，營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。

1、煮前浸泡3小時(shí)以上：由于黑米較難煮，煮前需在冷水中浸泡3小時(shí)以上，這樣黑米會(huì)更容易煮變粘稠。

2、減少水量，不斷攪拌：煮黑米粥時(shí)，可以減少平時(shí)粥中的水量，以保證粥的稠度。 不斷攪拌是為了防止黑米受熱不均勻，搗成泥狀。

3、加其他雜糧：可以加其他雜糧一起煮，先把黑米煮開，再加入其他粗糧小火煮粥。