四季豆是餐桌上常見的一種豆類蔬菜，不管是清炒還是干煸，味道都是非常不錯(cuò)的。四季豆嫩的時(shí)候口感是非常好的，特別清脆，但如果長(zhǎng)老了的話，就不容易煮爛，而且會(huì)嚼不動(dòng)，有很粗的纖維。我們買四季豆怎么看老不老呢？

豆莢應(yīng)飽滿、豐滿多汁、撇斷無(wú)老筋、色澤翠綠、光潔無(wú)蟲痕以及有彈性的。四季豆通常直接存放在塑料袋中，可存放5至7天。 但是，放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)逐漸出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)。 如果想保存更久，最好將四季豆洗凈，用鹽水焯一下，瀝干。 曬干后放入冰箱冷凍，可長(zhǎng)期保存。

可以吃，但是一定要完全煮熟后食用，不然是會(huì)食物中毒的。四季豆含有兩種毒素，即血凝素和皂苷。它們對(duì)胃腸道有刺激性，可引起人體紅細(xì)胞凝集和溶血。這兩種毒素并不可怕，只要加熱到100°C以上，將蕓豆徹底煮熟，它們的毒素就會(huì)被破壞掉。如果加工方法不當(dāng)，毒素沒(méi)有被徹底破壞，人吃后就很容易導(dǎo)致中毒。

1、增進(jìn)食欲：生活中經(jīng)常食用一些四季豆，可以起到很好的增進(jìn)食欲的作用，因?yàn)樗募径顾母鞣N營(yíng)養(yǎng)成分被人體吸收后，可以很好地促進(jìn)食欲。 功效，對(duì)于一些胃口不好的人，可以常吃一些四季豆。

2、緩解缺鐵性貧血：生活中經(jīng)常食用一些四季豆，也可以緩解一些人患缺鐵性貧血的癥狀，因?yàn)樗募径乖谏钪兴木S生素C和鐵質(zhì)，在被人體吸收利用后，內(nèi)容物可緩解貧血癥狀。

3、養(yǎng)胃降氣：生活中經(jīng)常食用一些四季豆可以起到很好的養(yǎng)胃降氣作用，因?yàn)槠綍r(shí)食用四季豆可以起到很好的治療作用。 腸胃不適，女性食欲不振和白帶增多。