黃酒是很多人都會(huì)喝的傳統(tǒng)名酒，料酒則是我們炒菜時(shí)經(jīng)常會(huì)用的一種去腥增鮮的調(diào)料。黃酒和料酒在外觀上都是偏黃的，有的時(shí)候人們做菜還會(huì)用黃酒去腥氣，但是黃酒和料酒還是有不一樣的。

兩種是不一樣的。黃酒是一種飲料酒，料酒則是在黃酒的基礎(chǔ)上制作而成，它是以30%-50%的黃酒為原料，加入一些香料和調(diào)味料制成的。而且料酒只能在做飯的時(shí)候用，黃酒既可以直接飲用，也可以加入菜肴里去腥提鮮。就價(jià)格而言，料酒比黃酒便宜。

要注意的是，并非所有的料酒都是用黃酒制成的。 如果在配料表上看到酒精、味精、食用鹽和各種添加劑，就說(shuō)明這瓶料酒的原料是食用酒精，不是黃酒。 這種料酒不僅不能起到很好的去腥羊肉的作用，長(zhǎng)期食用還可能對(duì)健康有一定的營(yíng)養(yǎng)。

料酒和黃酒最大的區(qū)別在于，料酒是做飯專用的，不能喝。 黃酒本身是一種飲用酒，雖然有時(shí)也用來(lái)做飯，但效果不如料酒。 所以如果你在做飯的時(shí)候需要用料酒，盡量不要用黃酒代替。 料酒的本質(zhì)其實(shí)就是黃酒，但它是以黃酒為原料，配上一些調(diào)味料制成的一種烹調(diào)專用酒。 料酒更適合用于烹飪和調(diào)味菜肴，但在營(yíng)養(yǎng)方面，黃酒比料酒高很多！

料酒不是唯一的去腥調(diào)味料，姜、胡椒等配料也可以用來(lái)去腥。 一般來(lái)說(shuō)，生姜用于魚和雞肉等肉類，而胡椒則用于去除豬肉和羊肉等肉類。 如果是給魚食去腥，可以用干面粉去除異味。 這種處理不僅可以去除腥味，還可以最大程度的保證魚的新鮮度。

對(duì)于海鮮食品，可以用檸檬汁去腥，因?yàn)闄幟手撬嵝缘?，能起到很好的中和去腥作用?/p>