涼拌苦菊是不少減肥減脂人士在減肥期間會吃的一種涼拌蔬菜，含有豐富的維生素和纖維，可以補(bǔ)充每日必須攝入的蔬菜量。不過苦菊本身會帶一點(diǎn)苦味，我們在做涼拌的時(shí)候就要注意，不然會影響吃著的口感。

將苦菊花洗凈，然后在沸騰的鍋中放入半鍋水，將鍋燒開。 水開后，放入苦菊燙一下。 焯水后的苦菊味道會更好，不會那么苦，但焯水的時(shí)間不宜過長。

首先，將苦菊清洗干凈。 這一步必不可少，然后放入盤中，倒入適量的水，盡量沒過，再加入適量的鹽浸泡。 浸泡時(shí)間約半小時(shí)。

苦菊吃起來是甜中帶苦的口感，整體味道還是和普通蔬菜一樣清爽，而且非常適合夏天吃，可以清熱排毒。顏色碧綠，可烹炒、煮食、作湯或冷食，是清熱消火的佳肴。它還具有抗菌、解熱、抗炎和明目作用，因具有清熱解暑的功效而廣受贊譽(yù)。

1、炒菜時(shí)盡量少放少許食鹽，以免鹽分過多，使苦菊味變淡。

2、蠔油、料酒等調(diào)味品不要直接倒在苦菊花上，先將調(diào)味品調(diào)成汁，再倒在苦菊花上。

3、這個(gè)口味可以根據(jù)自己的個(gè)人口味調(diào)整。 喜歡生姜的，可以切些生姜粉，放在苦菊花上。

苦菊花營養(yǎng)價(jià)值高，是清熱消火的佳肴，受到了廣泛的好評?？嗑栈ê械鞍踪|(zhì)、膳食纖維、鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。 此外，還含有蠟醇、膽堿、酒石酸、苦精等化學(xué)物質(zhì)。