紫薯富含膳食纖維，但熱量比較低，所以很多人會(huì)用紫薯來(lái)代替部分主食食用，希望可以減肥減脂。紫薯我們可以水煮也可以直接蒸熟，還有煮粥也都是不錯(cuò)的，如果是整個(gè)蒸煮的話(huà)，肯定是熟透之后是最好吃的，雖然紫薯是可以生吃的。那么紫薯水煮多久可以熟透呢？

通常15-20分鐘可以熟。 判斷紫薯是否煮熟，可以用筷子戳一下。 如果容易戳進(jìn)去，就說(shuō)明已經(jīng)熟了。

煮紫薯冷水熱水都可以，都不會(huì)影響紫薯的口感，用冷水煮的時(shí)候受熱更均勻，這樣煮出來(lái)的紫薯不容易碎。 平時(shí)吃的話(huà)，建議買(mǎi)小紫薯，甜度更高，口感更好，煮小紫薯也不需要太長(zhǎng)時(shí)間。

紫薯沒(méi)熟透是不建議吃的，一個(gè)是口感不好，再一個(gè)就是會(huì)導(dǎo)致消化不良，腸胃敏感一些的，食用后還會(huì)導(dǎo)致腹脹腹瀉，對(duì)胃不好。本身番薯生吃都是可以的，所以吃了半生不熟的紫薯不會(huì)有太大影響，但最好還是回鍋再蒸熟透一些比較好。蒸紫薯會(huì)蒸發(fā)水分，所以吃起來(lái)比較干，而煮紫薯會(huì)造成少量花青素流失和褪色。 兩者沒(méi)有太大區(qū)別。 建議根據(jù)個(gè)人喜好選擇。

1、不要挑圓的，要挑長(zhǎng)條的，紡錘形的紫薯口感更好。

2、表面應(yīng)光滑，外皮上不要有黑斑。煮熟后會(huì)有異味。另外爛紫薯有毒。

3、發(fā)霉的紫薯沒(méi)有霉味，含有酮毒素，不可食用。

4、不要買(mǎi)外皮有黑色或褐色斑點(diǎn)的紫薯。

5、發(fā)芽的紫薯雖然沒(méi)有馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要選擇。

根據(jù)最新的飲食指南，每天土豆的攝入量最好控制在50g-100g，一個(gè)100g的土豆大約有一個(gè)拳頭那么大。很多人覺(jué)得紅薯吃多了總會(huì)脹氣、胃灼熱，所以吃的時(shí)候要注意，特別是消化不好的人，最好不要空腹吃。尤其是糖尿病人，如果吃紫薯或紅薯，需要注意的是每吃100g紫薯，需要減少主食25g左右。