金針菇是我們經(jīng)常會吃到的一種菌菇類食物，適合下火鍋，或者燒烤等食用。金針菇熱量低，所以很多減肥瘦身人群可以放心食用。但是金針菇的保質(zhì)期不是很長，所以我們最好吃多少買多少，吃不完的也要及時妥善保存并在未來幾天內(nèi)吃完哦。

如果是散裝購買的金針菇，保存之前應將金針菇放在紙巾上吸去多余的水分，然后用保鮮膜包好，用拉鏈袋封好，放入冰箱冷藏。 也可以用報紙包起來，存放在冰箱的保鮮柜里。 報紙的透氣性更好，保鮮柜可以防止金針菇過度蒸發(fā)。 這種方法可以保鮮1周左右。

如果在2-4°C環(huán)境條件下，可存放5天左右。 袋裝金針菇放入冰箱冷凍室，這樣放置的金針菇保質(zhì)期為10天。用聚丙烯塑料薄膜包裝，用高頻抽氣機密封，低溫保存。 1°C可保鮮20天，7-8°C可保鮮10天。

由于其對儲藏溫度和濕度的要求較高，不適合長期儲藏，所以盡量避免一次大量購買，這樣會造成干燥、腐爛，營養(yǎng)價值降低，造成浪費。

又軟又粘的金針菇不適合繼續(xù)食用。 如果沒有霉變，沒有明顯的酸味或酒精味，稍微有點粘，還是可以食用的。 因為它可能不是變質(zhì)和發(fā)粘，而是受潮和發(fā)粘。 您可以嘗試用手擠壓金針菇，如果很容易捏爛就說明它不新鮮，建議不要再吃了。