茄子因食用方法多種，很多家庭的小院中都有他的存在，不過(guò)由于茄子坐果多，所以很多人都想將其存儲(chǔ)到冬天在是用，也正因?yàn)檫@樣茄子生凍好還是熟凍好成了大家最好奇的，下面小編就和大家一起看看。

如果是家里自己食用的話，建議茄子還是熟凍更好一些。我們?cè)谇锾熨?gòu)買(mǎi)茄子的時(shí)候，應(yīng)該選擇比較嫩的茄子，然后將它們清洗干凈，上鍋蒸至八成熟，然后拿出來(lái)晾涼后，再分袋裝起來(lái)，放入冰箱的冷凍層冷凍。等到想吃的時(shí)候拿出來(lái)切成塊兒或是段兒烹飪就可以了。但建議冷凍過(guò)的茄子最好盡快食用，冷凍時(shí)間不要超過(guò)半年以上，否則它的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失殆盡。

茄子能冷凍到冬天吃但小編不建議大家這樣操作。冰凍之后的茄子一旦解凍之后就會(huì)出現(xiàn)發(fā)軟的情況，因?yàn)榍炎又械乃趾鸵恍I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)完全被破壞，所以在解凍之后并不會(huì)再恢復(fù)之前新鮮飽滿(mǎn)的樣子，這樣的茄子都是受到低溫破壞的茄子，都是不建議再繼續(xù)食用的。

1、將剩余的茄子用保鮮膜包裹起來(lái)，放進(jìn)很干燥的紙箱內(nèi)，紙箱的面積不大，又不占家里地方面積，然后把他放到陰涼和通風(fēng)的地方保存起來(lái)，那么茄子即不會(huì)干燥又不會(huì)壞掉，存儲(chǔ)一個(gè)月份照樣很新鮮。

2、把茄子底部爛掉的地方切掉，茄子的根朝上放置，用紙把茄子包起來(lái)，把他放在紙箱里頭，放在陰涼通風(fēng)處儲(chǔ)存起來(lái)。

3、使用保鮮膜將茄子包裹起來(lái)，不要破壞茄子表面覆蓋的那層蠟質(zhì)，這樣可以讓保存的時(shí)間增長(zhǎng)。

4、把茄子切成長(zhǎng)條的形狀，切好了以后放入盆里，準(zhǔn)備好適量鹽倒進(jìn)盆內(nèi)，來(lái)回翻滾，邊翻邊揉捏，在盆內(nèi)放置3個(gè)小時(shí)后，拿出茄子擠出多余的水分穿入長(zhǎng)線，晾曬烘干。