大蒜是很多人在做菜或者調(diào)蘸料的時候喜歡放的一味調(diào)料，可以去腥氣，還有一定的殺菌作用。大蒜可以生吃也可以熟吃，通常都會切成蒜末放在菜肴當(dāng)中，但也有人喜歡直接吃一整瓣蒜。但是大蒜里畢竟含有辛辣的大蒜素，吃多了當(dāng)心上火哦。

大蒜生吃上火嗎

如果吃多了的話是會上火的。食用少量大蒜可以抗菌消炎，增強(qiáng)人體免疫力。 但它是一種辛辣食物，會刺激人體胃部，加速胃酸分泌，引起胃部不適。 而且，過量服用后，可能會損害肝臟，使肝臟上升，因此會導(dǎo)致人體上火。 一般建議患有眼病或體虛火旺的人盡量少吃大蒜，否則會導(dǎo)致視力下降、口高、口干、記憶力減退等不適癥狀。

大蒜生吃多少合適

大蒜建議一次吃2到3瓣。吃大蒜要看季節(jié)和體質(zhì)。 夏季濕度大，多吃大蒜可除濕除惡，但秋冬季節(jié)干燥易上火。 最好少吃。 對于體質(zhì)虛弱、腸胃虛弱的人，可以吃一些煮熟的大蒜，比如烤大蒜，加入蔬菜中或腌制糖蒜，可以有效減少大蒜素對腸胃的刺激。

生吃大蒜注意事項1、不要空腹吃東西

大蒜不宜空腹食用，否則會損傷胃黏膜，甚至引起急性胃炎或胃潰瘍等癥狀。這是因為大蒜進(jìn)入空腹后會增加胃液中鹽酸的含量，導(dǎo)致胃部快速蠕動，產(chǎn)生不舒服的感覺。

2、不要吃太多

大蒜是一種略帶刺激性的食物。如果你吃太多大蒜，結(jié)腸會變硬。久而久之會影響腸道蠕動，腸道功能就會下降，容易導(dǎo)致便秘。而且在“抗病毒”的過程中，大蒜不會區(qū)分哪些是細(xì)菌，哪些不是，還會清除腸道內(nèi)的益生菌，導(dǎo)致口角炎、舌炎、唇炎等皮膚病。

3、肝炎患者不宜進(jìn)食

大蒜中的大蒜素是一種無色油狀液體，會使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白減少，引起貧血癥狀。這對肝病患者極為不利，有腎、膀胱、心臟等疾病的患者在治療期間不宜食用。

4.生蒜最好搗成泥

大蒜球莖中有兩種物質(zhì)：蒜氨酸和蒜氨酸酶。這兩種物質(zhì)通常互不相對，不能接觸。只有將大蒜搗碎，兩種物質(zhì)才能合二為一。氨基酸在蒜氨酸酶的作用下可分解生成大蒜素。它是我們賴以殺菌和消炎的主要物質(zhì)。因此，搗碎后效果會更好。