蠔油是我們炒菜經(jīng)常會(huì)用到的一種調(diào)料，它其實(shí)就是生蠔湯提取制作而成的。蠔油自帶一點(diǎn)咸味，可以起到調(diào)鮮的作用，還可以補(bǔ)充豐富的鋅元素。我們?nèi)粘３床丝梢苑乓恍┫栍停遣荒芊盘?，那么涼拌菜能不能放蠔油呢?/p>

可以在涼菜里放些蠔油，但是直接把蠔油放在涼菜里可能不好吃。 可以燒一些熱油倒在蠔油上，翻炒均勻，加入其他調(diào)味料翻炒均勻，然后放入涼菜中。 蠔油可以生吃，市面上所有瓶裝的都可以直接吃。 它由牡蠣提取物和醬油制成。 它含有鋅，但含鹽量高。 可作調(diào)味，但不宜過(guò)量食用。

蠔油可以生吃，但是不建議將蠔油直接混在涼菜里?？梢詫⑦m量的高湯煮沸，將煮好的肉湯倒入蠔油中沖一沖，然后加入香油、鹽等調(diào)味料調(diào)勻，放入涼拌菜中。如果直接把蠔油放上去，蠔油的鮮味就無(wú)法發(fā)揮出來(lái)，簡(jiǎn)單加熱后蠔油的味道應(yīng)該會(huì)更好。

蠔油是用牡蠣（牡蠣）制成的調(diào)味品。蠔油不是油，而是煮生蠔湯的濃縮汁，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 蠔油除了含有5%至8%的蛋白質(zhì)外，還含有糖類(lèi)、有機(jī)酸、碘、鈣和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。 尤其值得一提的是，其含鋅量高，特別適合缺鋅人群食用。