臘八蒜是比較常見的一種美食，是用醋和大蒜腌制而成的，做出來的味道很不錯，深受人們喜歡。臘八蒜一般是在臘月初八期間制作的，實際上只要溫度合適，不管什么時候都可以做，所以臘月初七初八都可以做臘八蒜。

可以初七腌，可以初八腌。

過去臘八蒜必須在臘八前后挑選，因為臘八大蒜只有在低溫下才會變綠，而且臘八是一年中最冷的時候。不過，不用等臘八蒜腌制好。臘八蒜即使在夏天也能成功制作，因為臘八蒜可以放在冰箱里腌制。

可以。

臘八蒜不必在臘月八日腌制。低溫變綠，臘八是一年中最冷的時候。非常適合臘八蒜的腌制。不過現(xiàn)在不用等臘八蒜腌制了，因為有了冰箱，低溫條件就很容易滿足了，即使是夏天也能成功制作臘八蒜。

臘八蒜可以隨時腌制，可以食用。不用等到臘八節(jié)。

過去臘八蒜必須在臘八前后挑選，因為臘八大蒜只有在低溫下才會變綠，而且臘八是一年中最冷的時候。不過，不用等臘八蒜腌制好。即使在夏天，我們也可以成功地制作臘八蒜，因為我們可以在冰箱里腌制臘八蒜。

腌臘八蒜需要兩個條件。一是用低溫貯藏的大蒜。臘八蒜冬天要腌制，主要是因為大部分大蒜已經(jīng)低溫保存，大蒜酵素被激活。如果您不確定您的大蒜是否已在低溫下儲存，您可以將其放入冰箱并腌制幾天。臘八蒜腌制的另一個條件是醋，在足夠的酸性條件下可以促使大蒜變綠。

臘八蒜腌制的具體做法是：將大蒜洗凈，放入干凈的容器中，倒入米醋，然后用大蒜。將容器密封，放入15℃～20℃的環(huán)境中。當(dāng)大蒜完全變綠時，就可以吃了。