蓮藕口感清脆香甜，是很多人喜歡吃的一種蔬菜，除了可以清炒之外，下火鍋也是不錯(cuò)的選擇，還有一種粉藕則還可以煲湯喝，搭配排骨別提有多鮮美了。蓮藕建議吃多少做多少，吃不完的也要妥善保存，不然壞了就不好了。那么蓮藕可以放速凍保存嗎？

蓮藕可以放在冰箱里，但要注意蓮藕最適合的保存溫度是5攝氏度，所以盡量不要放在冰箱里。如果要將蓮藕存放在冰箱中，最好將冰箱調(diào)節(jié)到合適的溫度。如果蓮藕在冰箱中保持在5攝氏度以下，蓮藕的組織很容易變軟。

另外，蓮藕不宜在冰箱中存放太久。首先，蓮藕長期存放在冰箱里，很容易滋生細(xì)菌，造成衛(wèi)生問題，尤其是生吃，很容易導(dǎo)致腹瀉。其次，蓮藕水分較多，即使存放在冰箱中，時(shí)間長了也容易變質(zhì)。如果蓮藕容易變軟，口感和營養(yǎng)價(jià)值都會(huì)受到影響。

1、準(zhǔn)備保鮮膜，吸收蓮藕的水分，用保鮮膜包好蓮藕，放入冰箱冷藏。直接放冰箱是不對的，會(huì)影響蓮藕的口感。

2、用冷水浸泡，這樣蓮藕就不會(huì)干枯了。每天換水，然后放蓮藕一周，蓮藕就沒有異味了。

3、購買蓮藕時(shí)，要選擇泥質(zhì)鮮而不斷的蓮藕。上面的泥不要洗，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可。如果泥是干的，你可以在上面噴點(diǎn)水。這樣存放4到5天是沒有問題的。

想讓涼拌蓮藕片又白又脆，一定要切片后用清水浸泡，加入適量白醋，浸泡半小時(shí)； 燙的時(shí)候一定要放在熱水里燙，燙的時(shí)間不要太長，1-2分鐘； 焯水后及時(shí)取出，用冷水浸泡，使涼拌蓮藕片潔白酥脆。