臘八蒜是生活中比較常見的一種美食，它的吃法比較多，營養(yǎng)價(jià)值高，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)做臘八蒜吃。臘八蒜是用醋泡的，吃完了之后會(huì)剩下一些醋，這些醋一般是可以制作其他食物的，比如泡雞蛋或者泡糖蒜等等。

一般是可以用來泡雞蛋吃的。

練習(xí)步驟：

1、選擇一個(gè)雞蛋，然后清洗蛋殼上的污垢。雞蛋洗干凈后，用干毛巾或紙巾擦去蛋殼上的水漬，因?yàn)檎麄€(gè)用醋泡過的雞蛋不可能有水漬。

2、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃容器，玻璃容器的瓶口需要大一些，玻璃容器也可以用瓶蓋密封。

3、將洗凈的雞蛋放入準(zhǔn)備好的玻璃杯中，再倒入適量醋。醋的量以沒過雞蛋為準(zhǔn)，然后密封一周。

4、一周后，打開玻璃容器。這時(shí)候蛋殼已經(jīng)軟化了，雞蛋變成了一個(gè)柔軟的膨脹氣球。如果是喝醋蛋液，用筷子刺破雞蛋，用筷子夾出雞蛋的內(nèi)膜；如果是外用，先把容器里的醋倒掉，然后取出雞蛋，小心撕開雞蛋的內(nèi)膜，取出雞蛋里的蛋白，倒入玻璃容器中，扔掉蛋黃和內(nèi)膜。

5、如果是喝醋蛋液，需要將雞蛋和浸泡在蛋液中的醋液攪拌均勻，然后蓋上蓋子密封24小時(shí)。

可以泡糖蒜。

1.大蒜最好買個(gè)大成熟的新鮮大蒜。

2.剝?nèi)扇龑优K皮，剪去須根，剪去一些莖。它看起來很干凈。

3. 洗凈雙手，將蒜皮剝兩遍，確保蒜上沒有泥土。如果你想在一個(gè)固定大小的罐子里放更多，你可以把一個(gè)大蒜分成兩三部分，這樣真的可以節(jié)省很多空間。然后把它放在風(fēng)扇下十分鐘，吹掉表面的水分。

4.可以罐頭，一層蒜撒一層糖，一層蒜撒一層糖。大蒜裝好后，放鹽，最后倒入醋。

5. 用干凈無水無油的筷子攪拌，將糖融化。最后，蓋上蓋子，放在通風(fēng)陰涼處。差不多20天就可以吃了。浸泡的時(shí)間越長，它就越不辣。

通常使用米醋。

米醋色淺，泡蒜同色，橙黃綠相間，酸辣適中，香氣濃郁微甜。老醋熏醋泡過的大蒜顏色發(fā)黑，蒜瓣不夠綠。口感較差，尤其是熏醋有微糊味。或許這就是它的特點(diǎn)。不能使用白醋。白醋不是純谷物釀制的，味道無法保證。

最好用原味原色的發(fā)酵醋。目前市場上幾乎所有的醋都有焦糖色。焦糖色既不能防止腐蝕，也不能增加醋的味道，只能加深醋的顏色。消費(fèi)者普遍認(rèn)為淡醋適合水，只有深色醋才是好醋，這是一種誤解。

生醋的顏色通常較淺，但加入焦糖后，醋的顏色會(huì)變深。焦糖色可以掩蓋醋中肉眼可見的異物，存在食品安全隱患。目前焦糖色素的生產(chǎn)方法有兩種，一種是國家明令禁止的銨鹽法，另一種是非銨鹽法生產(chǎn)的焦糖色素，沒有營養(yǎng)價(jià)值。

一些不法生產(chǎn)者為了降低成本，會(huì)在醋中非法使用銨鹽法生產(chǎn)的焦糖色素。吃這樣的調(diào)味品會(huì)危害健康。尤其不推薦白醋。用大棗、紅薯或柿子釀造的醋或多或少都會(huì)有顏色。無色白醋由化學(xué)冰醋酸制成，無保健作用。