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          臘八蒜可以切開(kāi)腌制嗎-臘八蒜可以切片泡嗎

          Ai高考 · 生活百科
          2022-11-22
          更三高考院校庫(kù)

          臘八蒜是每年冬季比較常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)食物,它的吃法比較多,可以直接吃,也可以炒菜吃,味道都很不錯(cuò),很多人都會(huì)在家里面做臘八蒜。做臘八蒜一般都是一粒一粒的整顆泡制的,是不需要切開(kāi)腌制的,不然很容易變黑的。

          臘八蒜可以切開(kāi)腌制嗎-臘八蒜可以切片泡嗎

          臘八蒜可以切開(kāi)腌制嗎

          不建議切開(kāi)腌制。臘八蒜切開(kāi)后,破損的部分會(huì)變黑,影響食用。剝大蒜的時(shí)候,盡量不要損傷大蒜的表面。

          腌臘八蒜最好用紫蒜。紫蒜瓣小,瓷質(zhì)堅(jiān)實(shí),酥脆;米醋是泡大蒜最好的醋。米醋的顏色很淡。浸泡過(guò)的大蒜顏色和以前一樣,酸度適中,辣味十足。

          喜歡甜的,泡臘八蒜的時(shí)候可以放少許糖。選用透明玻璃容器,觀察臘八蒜的顏色及浸泡后的反應(yīng);并且容器必須干燥無(wú)水分,以防止變質(zhì)。

          盛裝臘八蒜的瓶罐要密封保存;用干燥干凈的筷子取大蒜,取后及時(shí)密封。

          臘八蒜可以切片泡嗎

          不可以切片泡。

          要做好吃的臘八蒜,關(guān)鍵是要選好蒜和醋。首先,最好用紫蒜。將紫蒜瓣徹底浸泡,蒜瓣瓷實(shí),脆而香。第二,使用米醋。米醋顏色淺,泡蒜顏色一樣,味道適中,香氣濃郁微甜。三、應(yīng)置于低溫處。

          米醋色淺,泡蒜同色,橙黃綠相間,酸辣適中,香氣濃郁微甜。老醋熏醋泡過(guò)的大蒜顏色發(fā)黑,蒜瓣不夠綠??诟休^差,尤其是熏醋有微糊味?;蛟S這就是它的特點(diǎn)。不能使用白醋。白醋不是純谷物釀制的,味道無(wú)法保證。

          臘八蒜的腌制方法

          1、準(zhǔn)備原材料。建議選擇當(dāng)年新蒜3.5kg,去皮后6kg左右,鹽375g,糖375g,醋1600ml(具體可以根據(jù)容器確定,但一定要過(guò)蒜)和一個(gè)小高粱酒。大蒜的選擇應(yīng)選擇顆粒大、飽滿、無(wú)碰撞的。用刀切去大蒜的根部,去掉長(zhǎng)的部分,洗凈晾干。

          2、將干大蒜放入干凈的容器中,在大蒜上撒一層鹽,鋪好后再放一層大蒜,繼續(xù)放鹽,以此類(lèi)推,直到大蒜全部放入。

          3、把握時(shí)機(jī),不要錯(cuò)過(guò)最佳時(shí)期。腌制大蒜 5-7 天。每天轉(zhuǎn)動(dòng)兩次,早上一次,晚上一次。準(zhǔn)備好浸泡大蒜的容器,瀝干水分,將腌好的大蒜一層一層的打碼,撒上一層糖。

          4、將醋倒在大蒜上。注意不要倒太多醋。需要與瓶口保持一定距離,防止溢出。然后將適量的高粱酒放入罐中進(jìn)行殺菌消毒。密封瓶蓋,置于陰涼通風(fēng)處2個(gè)月。

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