新鮮蟲草比干蟲草營養(yǎng)成分會更全面一些，但是鮮蟲草通常都是帶泥運輸售賣的，這樣蟲草不容易流失水分，干裂、變色，也可以保持完整。所以鮮蟲草吃的時候是需要清除一下泥土的。如果是馬上就吃的話，可以水洗，否則只能用刷子干刷蟲草去泥了。

可以水洗，但是水洗之后要馬上吃掉。不然只能當泥土有一定的濕度時，用刷子刷掉土壤，因為新鮮的蟲草表面覆蓋著一層白色的菌絲，你也可以用手慢慢剝開菌絲，去除泥土。 用干刷清潔蟲草的泥土是一項精細的任務。重點是刷土的時候需要用手指托住蟲體，控制力度和方向，不然很容易被刷斷。

剛采挖的冬蟲夏草被泥土包裹。這種土壤可以保證新鮮的蟲草不失水分、不破裂、不變色，也可以從外觀上保持挖出的蟲草的完整性，方便后續(xù)交易。裹在泥土里的新鮮蟲草會隨著溫度的升高繼續(xù)生長，泥土也會干涸粘在蟲體上，不利于清洗。

需要清洗。冬蟲夏草的生長環(huán)境是在潮濕的草甸上，挖出來的蟲草不能100%擦洗干凈，在銷售過程難免會粘灰塵。因此，必須用軟毛刷再次清潔蟲草。食用新鮮冬蟲夏草時，直接用冷水沖洗蟲體，并迅速輕柔地手洗。

1、去除泥土，刷掉蟲草體上的泥沙，用小刷子反復清除子座部分及子座與蟲體連接處的泥土和絲囊。

2、將鮮冬蟲夏草用水洗凈，清洗蟲草的速度應在110秒以內(nèi)洗凈，因為蟲草很小，它也很容易變脆。當水溫在15攝氏度左右，清洗時間不超過兩分鐘時，蟲草不會收縮，營養(yǎng)成分也流失最少。