秋葵是常見的一種蔬菜，營養(yǎng)豐富，口感清脆，有助于我們的消化和吸收，很多人都喜歡吃。我們從外面買來的秋葵，表面會有一層絨毛，這層絨毛其實是可以吃的，含有豐富的微量元素，不過口感不太好，我們先焯一下水再烹飪。

將一些干燥無水的秋葵放入盆中，加入適量的鹽，用鹽的粗細將秋葵表面的絨毛一一擦去，然后用水反復清洗即可去除表面的絨毛和污漬。另外秋葵周圍的菱角要去除，菱角含有較多的木質(zhì)素。 如果不去除，會嚴重影響口感。 因此，清理表面絨毛后，需要用小刀或削皮器去除菱角中的木質(zhì)素。

秋葵表面的絨毛是可以吃的，秋葵上的絨毛含有大量的鋅、硒等微量元素。 其營養(yǎng)價值高，毒副作用小。 適量食用對人體健康有一定的好處。因此，秋葵上的絨毛是可食用的，不會危害人體健康，只是秋葵絨毛的味道不好，有點綠。如果不喜歡這層絨毛，可以參考上面的方法去除。

聞清香，聞一聞，新鮮的秋葵有自然的香味，老的和不新鮮的秋葵會沒有香味。

與長度相比，秋葵越小越嫩。 一般5-10厘米的長度最好（人的中指一般長8厘米左右，可以作為參考）。

捏軟捏硬，用手輕輕捏一下，不會覺得硬，但有點韌性更好。 秋葵越硬越陳年，失去了獨特的香味和柔軟的質(zhì)地。

從表面看，新鮮的秋葵應該飽滿而明亮，有毛脊，表面應無皺紋、斑點和疤痕。 顏色勻稱且明亮。我們常見的綠秋葵是天然的鮮綠色，稍微帶點嫩黃更嫩。 秋葵表面有一層細毛，這也是它柔嫩的標志。