米糕是生活中比較受歡迎的一種食物，它吃起來味道很不錯(cuò)，營養(yǎng)價(jià)值高，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)經(jīng)常吃米糕。米糕保存時(shí)間是比較短的，保存不當(dāng)就會(huì)容易發(fā)霉，這種已經(jīng)已經(jīng)被細(xì)菌感染，就不適合繼續(xù)食用了。

不能吃了。

米糕是用糯米或大米做成的蛋糕。發(fā)霉的糯米就像我們通常吃的發(fā)霉的大米一樣。我們不能吃。這種在米糕上呈現(xiàn)黃、綠、黑三色的霉菌稱為黃曲霉毒素。黃曲霉毒素喜歡黑暗、潮濕和溫暖的環(huán)境，通常發(fā)生在每年的春季和夏季。其毒性是砷的68倍。食用黃曲霉毒素會(huì)損害人體肝組織，甚至導(dǎo)致肝癌甚至死亡。它被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物。因此，感染黃曲霉毒素的米糕不能食用，這對(duì)健康不利。

1.如果確認(rèn)該米糕發(fā)霉，則不能再吃，以免腸胃不適。建議把它放在袋子里扔掉，以防家里的其他人或?qū)櫸镎`食。

2.因?yàn)橛行┟赘馍蠒?huì)有一層糖霜，所以從米糕中濃縮出來的糖霜可能會(huì)被視為發(fā)霉，這是米糕中糖分沉淀的正常反應(yīng)，可以安全食用。

材料：大米、面粉、糖、酵母。

1.浸泡250克大米一晚。

2.將浸泡過的大米瀝干，加入125g水。

3.將大米和水放入破壁機(jī)中，攪拌三次，使之成為含小渣的米漿。

4.將米糊稍微加熱并攪拌。

5.依次加入100g面粉、適量冷水、50g糖、2G酵母，攪拌均勻。

6.密封并靜置40分鐘，蒸15分鐘，然后燉2分鐘。