大龍蝦因為肉質(zhì)豐富是很多人喜歡吃的海產(chǎn)品，不過大龍蝦的價格一般都是比較貴的。大龍蝦我們可以清蒸也可以紅燒，可以切塊也可以整個烹飪，主要看個人喜好和吃法，不過大龍蝦的外殼一般比較堅硬，要切塊的話還是很考驗方法的。

1.將加工好的龍蝦洗凈，因為龍蝦打開后，可能會殘留不可食用的部分。 這時候需要再次用水清洗，然后切成片，以保證龍蝦的干凈鮮美的口感。

2. 用剪刀剪開龍蝦腹部較軟的外殼。

3.用刀切背，龍蝦的殼比較硬。

4.龍蝦主體部分處理好后，可以根據(jù)烹飪需要繼續(xù)切塊或直接烘烤。

這兩種都是可以的，看個人喜好。如果蒸整只龍蝦，大概要蒸10分鐘500克左右，每增加100克就要蒸2分鐘。 如果把龍蝦換成刀再蒸，和龍蝦本身的大小沒有關(guān)系。 一般蒸10分鐘左右就夠了。注意清蒸大龍蝦一定要等水燒開后再放入蒸鍋，以免龍蝦肉受熱時間過長，影響口感。

龍蝦本身就屬于海產(chǎn)品的一種，是一種營養(yǎng)價值非常豐富的食物。 從中醫(yī)的角度來看，龍蝦能有效補中益氣，清熱解毒，滋陰補腎，可為人體新陳代謝提供必要的能量。 并且可以滋養(yǎng)神經(jīng)，起到養(yǎng)血安神的作用。龍蝦中含有大量蛋白質(zhì)，水解后可能形成一些復(fù)合氨基酸，對人體的吸收非常有利。龍蝦中的鈣離子含量很高，可以強身健體，預(yù)防骨質(zhì)疏松。