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          蒸粉絲扇貝幾分鐘能熟-扇貝熱水蒸還是冷水蒸

          Ai高考 · 生活百科
          2022-11-14
          更三高考院校庫

          粉絲蒜蓉扇貝可以說是很經(jīng)典的一道菜了,吃起來非常鮮美,而且可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分;蒜蓉可以去腥提鮮,還有殺菌的作用,對于不喜歡吃蒜的人來說,蒜蓉扇貝更容易接受一些。那么我們蒸粉絲扇貝幾分鐘可以熟呢?

          蒸粉絲扇貝幾分鐘能熟-扇貝熱水蒸還是冷水蒸

          蒸粉絲扇貝幾分鐘能熟

          一般大小的扇貝在水燒開后蒸5分鐘左右即可。如果扇貝比較大或者蒸籠比較小,需要酌情蒸一段時(shí)間,但最多不要超過10分鐘,否則會蒸熟。 此外,蒸扇貝的過程應(yīng)始終開大火。 如果熱量不夠或蒸的時(shí)間太短,扇貝中的病原菌和寄生蟲就無法殺死。

          扇貝熱水蒸還是冷水蒸

          建議水開后再蒸。扇貝味道鮮美,肉質(zhì)鮮嫩。 如果扇貝用冷水蒸,扇貝的肉質(zhì)會在加熱過程中逐漸收緊。 蒸熟后味道會變老,不那么新鮮。 用鍋蒸可以減少加熱時(shí)間,把扇貝蒸得快,味道更嫩。

          怎樣挑選新鮮的扇貝

          購買新鮮扇貝時(shí),應(yīng)首先選擇貝殼顏色一致、有光澤的扇貝,最好保持大小均勻。 然后在采摘時(shí)檢查扇貝殼是否打開,新鮮的扇貝在外力的作用下會合上殼,打開后不能合上的扇貝是死扇貝,不能食用。

          購買扇貝時(shí),首先要看外觀是否潔白干凈,然后在解凍后,純扇貝肉的出品率,顆粒大小和均勻度,是否破碎新鮮,才能決定是否選擇。 一般出品率在70%左右,色澤潔白,顆粒大而豐滿,新鮮度高,無碎塊,或每500克不超過10個(gè)的冰鮮扇貝為合格品。

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