銀耳含有豐富的營養(yǎng)，對皮膚有美容的作用，特別是銀耳可以和蓮子、百合一起做成美容養(yǎng)顏的甜湯，很多人都愛喝。不過我們買的銀耳基本都是干制過的，需要泡發(fā)之后飲用，新鮮銀耳卻比較少見。除了新鮮銀耳不好保存、保質(zhì)期短之外，再就是新鮮銀耳剛采摘之后是含有卟啉的。

新鮮銀耳的保存時間不是很久，一般可以放2~3天，冬天可以放一周，如果放冰箱的話可以多放幾天。如果是快遞到的，請盡快放入冰箱冷藏，或者食用。但是盡量不要買新鮮的銀耳，選擇干的銀耳。 受栽培環(huán)境和土壤的影響，新鮮銀耳容易污染病原菌，產(chǎn)生毒素，快遞途中難保不會變質(zhì)。

1、采摘：在蘑菇棚內(nèi)選擇符合客戶要求的銀耳，從蘑菇棚中取出并從木耳桶中摘下，采摘時保留銀耳的基部，以免損壞 銀耳；

2、放涼：將采摘的銀耳平鋪在干燥、陰涼、干凈的地方，放置6-12小時；

3、包裝：冷卻后，將銀耳裝入符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、透氣性好的紙袋中；

4、裝箱：將包裝好的銀耳放入快遞紙箱，紙箱內(nèi)只裝一層； 快遞紙箱應(yīng)打出3～6個透氣孔，正面貼上朝上標(biāo)識；

5、運輸。

新鮮銀耳應(yīng)存放在陰涼干燥處。銀耳泡好后，如果吃不完，可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱冷藏，但時間不要超過3天。

真正的新鮮銀耳，也就是剛剛采摘、未經(jīng)加工的銀耳，含有類似卟啉的感光物質(zhì)。食用新鮮銀耳后，卟啉類感光物質(zhì)會隨著血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時暴露在陽光下會引起日光性皮炎，呈紅色、腫脹、發(fā)癢，并出現(xiàn)鮮紅色的丘疹和水皰。卟啉類光敏物質(zhì)也容易被咽喉黏膜吸收，引起咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流淚、乏力、氣短等癥狀。正確的食用方法是將銀耳加工干燥，其中所含的卟啉物質(zhì)會被破壞消失，食用后不會出現(xiàn)上述癥狀。