很多人喜歡吃螃蟹，其中清蒸是可以保證螃蟹原汁原味的做法。一般清蒸螃蟹都是整個上鍋蒸的，這樣可以保證螃蟹的新鮮程度，而且不會導(dǎo)致營養(yǎng)和肉質(zhì)、蟹黃的流失。不過千萬不要因為是整個蒸的，就不刷洗螃蟹哦，螃蟹本身還是比較臟的。

螃蟹不能不洗就蒸。因為螃蟹等水產(chǎn)品在湖水中會沾上一些泥土或者其他水草，很臟，甚至還含有一些細(xì)菌，所以建議洗干凈后再蒸，這樣吃起來更香更衛(wèi)生。洗螃蟹的時候，可以放入清水中，加入白酒，浸泡十分鐘左右，噎住后，抓住蟹腿兩側(cè)的蟹殼，用牙刷刷洗蟹殼、肚臍、 和嘴巴。最后打開腹蓋，擠出糞便，沖洗干凈，浸泡十分鐘左右。

1.將準(zhǔn)備好的螃蟹放入盆中，倒入清水，將螃蟹浸泡2小時，讓螃蟹充分吐出沙子。

2.當(dāng)大閘蟹吐沙吐得快時，先用牙刷刷一下大閘蟹的背部。

3.刷完殼后，繼續(xù)刷蟹肚。 肚子上有一個三角形。 打開它，用牙刷刷一下。

4.然后刷蟹嘴，用牙刷刷蟹腳和殼之間的縫隙。

5.刷螃蟹的腳后跟，腳和腳之間的縫隙，用力刷。 這些地方有很多細(xì)菌。

6.接下來刷蟹腳，大腳和小腳都要刷一遍。

7.這樣，按照步驟仔細(xì)刷三遍，過水三遍，蟹殼刷好，內(nèi)臟就可以去除了。

1、蒸蟹前，先用小刷子將蟹殼和蟹腿清洗干凈，放入清水中浸泡半天，去除腹部的污垢。 小貼士：蒸之前在活蟹上倒入適量的白酒稍微腌制一下更入味

2、蒸之前先用繩子把蟹腿綁起來，防止蒸的過程中蟹腿脫落，蟹油流出。 小貼士：如果用稻草把整只蟹包起來，香味會更好。

3、鍋底放適量水，上蒸籠蒸15-20分鐘。 在烹飪過程中不建議打開蓋子。 一次要蒸透，否則會影響螃蟹的口感。 小貼士：在蒸的過程中，可以將生姜搗碎，放入醋中。 蒸好后可以加醋吃。