過年的時候，很多做法都是有講究的，都有背后的寓意在。比如在年前二八、二九的時候人們會做上幾籠饅頭，放在過年的時候吃。就算不會自己做，也會上集市去市場買上夠家里人吃好幾天的饅頭。一個是因為以前的時候，大年初五之前不開火，再就是蒸饅頭會發(fā)起來，有蒸蒸日上、發(fā)財、發(fā)家等好意。

具體放幾個饅頭沒有固定的說法，按照實際情況選擇數(shù)量就可以了，不然蒸多了也吃不完，會很浪費，而且饅頭還有大小之分，不能只在乎數(shù)量不在乎食量。不過我國傳統(tǒng)習俗講究“好事成雙”，蒸饅頭的時候可以蒸雙數(shù)個。

過年鍋里放饅頭的意思是，新的一年會蒸蒸日上、紅紅火火，一切都會成真，一切都會更好，更上一層樓。饅頭是用面發(fā)酵后做成的，蒸的時候會發(fā)起來，所以也象征著發(fā)財、發(fā)家。

在以前的時候，正月初一到正月初五不能動火，所以做不了饅頭和炒菜，于是人們就形成了在臘月二十八、二十九做主食的習慣。因為春節(jié)期間要避免蒸、炒、烙等，因為“蒸”音同“爭”，“炒”音同“吵”，“烙”音同“落”，寓意不吉利的，所以那個時候的人們習慣蒸好夠一家人吃一周左右的饅頭。

小貼士1：冬天的寒冷天氣特別影響酵母發(fā)酵的時間，所以可以在面團發(fā)酵的時候多加一點糖或酸奶。 這兩種東西可以促進發(fā)酵菌的發(fā)酵，從而加快面團的發(fā)酵時間，加上這兩種東西的饅頭口感會更好。

小貼士2：面團發(fā)酵揉成面團后，不要急著揉成饅頭。 可以試著揉一會面團，這樣整個饅頭吃起來有嚼勁。

小貼士3：蒸好的饅頭不要著急，放在一旁醒15-20分鐘，等到饅頭變淡了，再入鍋蒸，這樣整個饅頭就蓬松了 和柔軟。

小貼士4：饅頭蒸好后，不要急著出鍋，記得關(guān)火燉5分鐘，這樣饅頭不會縮水、塌陷。