龍井茶是浙江的特產(chǎn)名茶，很多人喜歡泡上一泡西湖龍井茶，特別是高級龍井做工特別精細(xì)，色綠、香郁、味甘、形美。龍井茶沖泡的時候，我們可以沖泡三次，這樣可以最大限度的品嘗到龍井茶的香氣和味道。

龍井茶沖泡次數(shù)一般為3次。從營養(yǎng)成分來看，80%的量在第一次沖泡中被浸出，在第二次沖泡中大約有15%，在第三次沖泡后基本上全部被浸出。關(guān)于茶的香氣和味道，第一次沖泡香氣濃郁，滋味鮮爽； 第二次沖泡沒有以前那么鮮爽了； 第三次沖泡有微弱的香氣和味道。 所以，龍井茶泡三遍就夠了。 無論無論是西湖龍井茶還是其他茶種，第一次沖泡，浸出量占可溶物總量的50-55%；第二次一般占30%； 第三次大約是10%；第四次只有1%到3%。

龍井的第一泡不需要倒出來。龍井屬于未發(fā)酵綠茶。 茶葉非常鮮嫩可口，茶葉中含有豐富的天然物質(zhì)，如氨基酸、茶多酚、維生素等物質(zhì)。 倒出第一杯酒。 會造成茶葉中風(fēng)味和香氣物質(zhì)的流失，從而降低茶汁的含量，影響茶湯的飽滿度和純凈度。 所以，龍井的第一泡是不需要倒出來的。

1、茶葉中含有茶堿，可起到利尿作用，從而在一定程度上緩解水腫現(xiàn)象。

2、茶葉中所含的咖啡因能提神醒腦，消除人的疲勞，提高工作效率。

3、其中葉酸和芳香物質(zhì)能調(diào)節(jié)脂肪代謝，降低膽固醇，還含有維生素C，在一定程度上還能起到減肥的作用。