蝦爬子是生活中比較常見的一種食物，它的吃法比較多，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很多人都會(huì)蒸蝦爬子吃。蒸蝦爬子也是有一定講究的，尤其是時(shí)間的把握，通常蒸五到十分鐘就可以了，不需要蒸太久，不然肉質(zhì)會(huì)變老，口感會(huì)變差的。

蝦爬子蒸多久能熟

蒸蝦爬子通常需要5-10分鐘。

蒸5分鐘左右的蝦爬子鮮嫩，蒸10分鐘更安全。這種蝦爬子幾乎是完全蒸熟的。如果家里有老人或小孩，最好把他們救起來，以免腸胃不適。

還要注意的是，這里的蒸煮時(shí)間通常指蒸籠蒸熟后的時(shí)間。

蝦爬子蒸幾分鐘最好吃1.5分鐘最鮮嫩

一般來說，無論是冷水蒸還是熱水蒸，主要取決于開水后的蒸時(shí)間。

通常在水沸騰后蒸5分鐘左右。這時(shí)，蝦爬子出來了，嘗起來最鮮嫩。

2.10分鐘最安全

雖然蒸5分鐘的蝦爬子鮮嫩，但由于蝦爬子的大小不同以及蒸籠和容器的不同，為了避免蝦爬子沒蒸熟，蒸10分鐘是最安全的。

特別是對(duì)于老人、兒童或家中消化能力較弱的人，蒸10分鐘也可以避免消化不良。

蝦爬子用冷水蒸還是熱水蒸

從食用的口感來說，建議用涼水。

事實(shí)上，冷水蒸可以鎖住蝦爬子的新鮮度，因?yàn)槔渌艨梢允刮r爬子慢慢進(jìn)入高溫狀態(tài)，就像用溫水煮青蛙一樣。這樣，蝦爬子可以慢慢蒸熟，肉新鮮、嫩、多汁。在熱水中蒸蝦爬子時(shí)，蝦爬子會(huì)因高溫的刺激而立即鎖住肉，導(dǎo)致水分迅速流失，影響口感和新鮮度。然而，如果你煮蝦皮，你最好把水燒開，放進(jìn)鍋里，這樣更容易去除魚腥和味道。

如果用熱水，蝦爬子的肉質(zhì)會(huì)迅速收縮，味道會(huì)有點(diǎn)硬。冷水可以使蝦爬子慢慢進(jìn)入高溫狀態(tài)。像蒸螃蟹一樣，蒸得很慢，煮好的蝦爬子會(huì)更鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)損失也會(huì)更少。

蒸蝦爬子的做法

1.把買回來的蝦爬子放回清水中，用筷子攪拌幾次，清洗干凈。

2.將洗凈的蝦爬子放入蒸籠中，撒少許鹽。

3.將冷水放入蒸籠中，將蒸籠放在蒸籠上，蒸后蒸5-10分鐘。如果蝦多，蒸更長(zhǎng)時(shí)間，如果蝦少，蒸更短時(shí)間。

4.蒸好后，取出蝦爬子，放在盤子里，調(diào)整浸泡液，就可以吃了。

提示：

1.購買蝦爬子時(shí)，必須購買鮮活的蝦爬子。

2.在冷水中蒸。如果你用熱水蒸蝦爬子，肉會(huì)收縮，蝦殼會(huì)變空。

3.不宜蒸太久。如果時(shí)間太長(zhǎng)，蝦爬子會(huì)被蒸老，肉不夠新鮮和嫩。